秋意渐浓，最近的气温开始明显下降，空气也干燥了不少，我们平时在饮食上也需要注意，多吃一些维生素含量丰富的蔬菜水果，另外还应该及时为身体补充蛋白质，增强一些身体的免疫力。

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我们平时常见的蛋白质来源大多都在肉类中，其中蛋类和豆制品中蛋白质的含量也不低，而且还比较容易被人体所吸收，现在肉类的价格不便宜，常吃一些豆制品也是个不错的选择。

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腐竹是我们生活中最常见的豆制品，也是豆制品中营养价值最高、味道最好的。腐竹浓缩了大豆的营养精华，其中蛋白质的含量尤为突出，每100克头层腐竹就含有40克以上的蛋白质，蛋白质含量高达40%以上，要知道，牛肉中的蛋白质含量也不过才20%。

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了解了腐竹的营养价值，是不是迫不及待地想吃腐竹呢？下面小编为大家分享一道香菇烧腐竹的做法，香菇软糯、腐竹入味，特别美味。
准备食材：头层腐竹100克、五花肉50克、干香菇20克、大葱一小段、大蒜一瓣、干辣椒少许、盐适量、生抽适量、蚝油少许、玉米淀粉少许。
做法步骤：
1、把腐竹泡发后切成小段，挤干水分备用。

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2、干香菇提前用清水泡发，然后洗净切成小块。

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3、把五花肉去皮后切成薄片，大葱切成葱花，大蒜切蒜片，干辣椒切段。

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4、把腐竹挤干水分后放在盆中，加入适量玉米淀粉翻拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层淀粉。
5、先把铁锅烧热，然后加入少许食用油润锅，然后再加入适量凉油，油热后把裹上淀粉的腐竹下锅，把腐竹煎至两面金黄后盛出备用。炒腐竹之前，最好把腐竹煎一下，这样在炒腐竹的时候不易粘锅、不易碎，还能使腐竹更入味。

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6、锅里留少许底油，油热后下入五花肉片煸炒出油，然后下入葱花、蒜片和辣椒段炒出香味。

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7、接着把切好的香菇下锅翻炒1分钟，再加入少许清水，加入适量盐、生抽和蚝油调味，大火烧开。

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8、把提前煎好的腐竹下入锅中，盖上锅盖焖30秒，然后开大火翻炒几下，把汤汁烧至黏稠后即可出锅装盘。

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这样一道美味可口的香菇烧腐竹就做好了。
我们在买腐竹的时候一定要挑选头层腐竹，头层腐竹不仅营养价值更高、豆香味更足、口感也更好，为大家推荐一款头层腐竹，喜欢吃腐竹的朋友可以了解一下。
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