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肥牛土豆饭
所需食材：牛肉片220克、土豆2个（中等大小）、胡萝卜适量、圆葱半个、生姜适量、大蒜3瓣、小香葱1棵
秘制料汁：黑胡椒酱1汤匙、一品鲜酱油1.5汤匙、生抽0.5汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖0.5汤匙、干淀粉0.5汤匙、清水半小碗、盐适量

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【肥牛土豆饭所需食材：牛肉片 220克、土豆 2个（中等大小）、胡萝卜 适量、圆葱 半个、...|汤汁浓郁喷香的快手肥牛土豆饭，一上桌就光盘，大人小孩都爱吃！】1 ， 我们先准备好做菜需要的食材 ， 我买的牛肉片 ， 也可以买牛肉回来自己切片；中等大小的土豆准备2个就可以了；添加适量的胡萝卜不仅可以在颜色上有搭配 ， 也可以增加营养；再准备大蒜、生姜、圆葱以及其他的各种调味料就可以了

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2 ， 接着我们在锅中烧点水 ， 水沸腾后放入牛肉片和几片姜片焯水 ， 把牛肉片焯至变色后再捞出控干水分 ， 放置一旁备用

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3 ， 然后我们再把土豆切成小一点的丁；胡萝卜也切成相同大小的丁；圆葱切成小片；大蒜和生姜切成末；小香葱切成小粒

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4 ， 接着再把秘制料汁调好 ， 料汁材料不分先后顺序混合在碗中 ， 搅拌均匀放置一旁备用 ， 因为加入了干淀粉 ， 所以在使用前一定要再次搅拌均匀 ， 不然干淀粉很容易沉淀

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5 ， 锅中加入少许底油 ， 先放入蒜末和姜末爆出香味

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6 ， 再加入土豆丁翻炒均匀 ， 慢慢煎至土豆丁表面呈现微焦的状态

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7 ， 接着加入胡萝卜丁和圆葱片 ， 多翻炒一会儿 ， 直至圆葱片呈现微微透明的状态

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8 ， 再加入控干水分的牛肉片 ， 快速划散 ， 与土豆丁等翻炒均匀

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9 ， 再把秘制料汁倒入锅中 ， 注意一定要先搅拌均匀再倒 ， 不然淀粉会沉淀在碗底

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10 ， 转小火咕嘟一会儿 ， 让牛肉片完全吸收料汁的味道 ， 当锅中汤汁开始冒小泡泡时 ， 撒上切好的小香葱 ， 关火后即可盛出

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11 ， 汤汁要多预留一些 ， 这个汤汁已经融合了牛肉和蔬菜的精华 ， 用来泡米饭简直是太美味了

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小贴士
1 ， 牛肉片需要先在沸水中焯水至变色 ， 这样不仅可以去除牛肉片中的血污及腥膻 ， 还可以缩短烹饪的时间 。
2 ， 土豆要切得小一点 ， 更容易熟 。
3 ， 如果和我一样喜欢用汤汁泡米饭 ， 可以在料汁中多加一点水 。
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