鸡蛋|几块钱和几十块钱一斤的鸡蛋有啥区别？与您想得不太一样鸡蛋|营养素|土鸡蛋|柴鸡蛋|蛋

此物营养颇丰，此物味道诱人，此物价格亲民，此物就是“宝宝们最爱的鸡蛋” 。上至三星米其林，下至街边果子摊，它总是变着花样，在餐桌上找到一席之地；鸡蛋被誉为“全营养食品” ，是生活当中优质蛋白质的重要来源。鸡蛋固然优秀，但市面上所售鸡蛋的价格却总是把大家搞得一头雾水，有几块钱一斤的鸡蛋，也有几十块钱一斤的鸡蛋，这两种鸡蛋有何差别？如何选购鸡蛋可以收获安全、健康？用智慧汲取鸡蛋当中的营养，此文为您答疑解惑。

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虽然高价，但“安全性”容易存在问题：
我们在生活中吃到的普通鸡蛋皆为规范养鸡产下的鸡蛋，和这样的鸡蛋相比，高价土鸡蛋（柴鸡蛋）在安全性上更容易出现问题。土鸡多在“放养”过程中长大产蛋，而在这个过程中并不能严格控制产蛋的环境卫生状况，这样一来鸡蛋就容易受到粪便等有害物质的污染；再加上鸡场本身的防疫情况、卫生情况、消毒情况并没有严格的“限定” ，所以这样的鸡蛋在安全性上更值得“考量” 。
具体而言，对比普通鸡蛋，土鸡蛋更容易感染沙门氏菌、李斯特菌等有害细菌；另外散养土鸡的“吃食”本身复杂，这也增加了其被致病菌、农药、以及二恶英等有害物质的污染风险；多方面考虑，经常食用此类土鸡蛋更容易增加食物中毒的发生风险。

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红皮的鸡蛋更贵，是不是更优秀？
逛超市之际，看到两种不同颜色的鸡蛋，有红有白，大多数人的想法是：红皮鸡蛋那么贵，肯定更有营养、更优秀。然而，事实并非各位所想那样，蛋壳的颜色主要由一种名为“卵壳卟啉”的物质决定，而这种物质恰好没有什么营养价值，颜色与鸡的品种有关，与营养价值无关联，您各位不必太过纠结。

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值得注意的是，除了土鸡蛋、柴鸡蛋以外，市面上还存在着很多所谓的“高端鸡蛋” ，比如山鸡蛋、绿色鸡蛋、特殊营养成分鸡蛋等鸡蛋产品，但其实，在符合安全标准的前提下，这些所谓的高端鸡蛋和普通鸡蛋相比营养差距不大。虽然价钱很贵，但营养并一定会优秀，因此选择普通鸡蛋即可，实属“物美价廉” 。
“智慧”选蛋，收获安全和健康：
选正规场所：
降低安全风险，推荐大家到大型、有资质的农贸市场或大型连锁超市购买鸡蛋，趋利避害。
更正思想，不花冤枉钱：
价格昂贵的农家鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋在营养价值上并没有特别优秀，价格贵且存在一定的安全风险，不必花高价选购。评价鸡蛋， “卫生+安全”是首要细则。
买鸡蛋，请“仔细看”：
购买鸡蛋，请各位多关注“外在信息” 。
首先，选购鸡蛋要挑选表皮干净、卫生的蛋品；有些人认为粘着鸡粪、鸡毛的鸡蛋肯定更新鲜，这样的鸡蛋肯定是散养土鸡下的蛋，然而此种鸡蛋更容易在安全上存在问题，不建议选购。