农村|农村被称为野莴苣，用来凉拌口感最佳，殊不知用途多样！

在农村四处都能见到不少的野菜，它们分布在农村的各个角落，像我们经常见到的荠菜、面条菜、婆婆丁，都是农村生活水平不高的时候，农民们会采摘食用的野菜。这些野菜的营养价值高，像蕨菜和香椿芽之类的，口感也很好，在农村和城市都备受欢迎。现在虽然美食层出不穷，但是很多对于健康没有好处，在城市里生活的人们就将目光放到了农村的野菜身上。这些野菜在农村不受重视，被当成杂草对待，但其实含有较丰富的营养物质，在处理之后口感也不差，今天我们要介绍的这种野菜就是这样。

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今天分享的野菜就是“苣荬菜”，它长得和苦菜相似，在农村很常见，路边和荒地里经常可以见到，耐旱能力强，所以它在陕西、甘肃等地区也能够很好的生存。它分布的范围广，在我们国家不少省份都有它的踪影。它在干旱的时候也能保证叶片的青翠，农作物在缺水枯萎的时候，农民们就可以采摘它来食用，叶子很脆，里面还有白色的乳汁。它虽然能够耐旱，但其实在雨水充足的地方可以生长得更好。

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它目前在陕西、宁夏、云南、广西等省份都有分布，在以前的农村可谓是随处能见，但是现在由于农村环境的改变，导致它的数量变得越来越稀少了。以前农村经常用它来做菜，清炒，和肉类一起烹煮，或者是煮汤都很适合。将它用开水焯过之后，加上一些调料来凉拌的口感最佳，在夏天的时候用它凉拌最好吃。它的食用方式多样，虽然口感不及蔬菜好，但是营养丰富，如今不少人都喜欢。

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它的全草除了可以食用之外，它味苦性寒，有清热、解毒、凉血止血和排脓的作用，叶片对跌打损伤有好处。它在农村经常被当成没有用处的野草，现在生活条件好了，少有人会去食用，所以认识它的人并不多，而现在摇身一变，成为了在城市里备受欢迎的美食。它的用途广泛，价值珍贵，以后不要轻易铲除。

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在我们身边不少的野草都是这样，苦菜、面条菜也是味道口感不怎么好，但是它的营养丰富，如今在城市和农村都很受欢迎。像苣荬菜它在凉拌之后的味道很好，所以就更受欢迎，以后在农村见到它大可以采摘回去尝尝。