哪种油才是健康的好油？一文为你科普下

导语：我们大家都说”民以食为天” ，饮食对于我们大家的重要性可谓是不言而喻，如果想要拥有健康的身体，那么我们首先就要保证饮食营养均衡。
在烹饪菜肴的过程当中，我们都少不了使用食用油，食用油更是厨房当中的必备品，同时也是我们身体每天必须要摄入的一种成分。

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但是随着大家的养生意识逐渐提高，人们在食用油的选择上也是花费了很多的功夫。在我们的日常生活当中，食用油的种类有花生油，大豆油，橄榄油，菜籽油，玉米油等等不同的品牌所采取的原料也是大不相同的。
很多人都认为最健康的油是橄榄油，最不健康的油是大豆油，那么这样的说法真的有科学依据吗？我们又该如何挑选食用油呢？今天我们就一起来了解一下吧！

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01最不健康的油是什么油？是大豆油吗？
最不健康的油并不是大豆油，大豆油是从大豆当中提取的一种植物油也是日常生活当中非常常见的一种食用油。大豆油的提取方式有化学溶剂浸出法和压榨法，不管是哪一种提取方式都是非常安全的现代工艺，而网上流传的大豆油是“粗劣化学溶剂生产” ，这是一种故意的曲解。
浸出法提炼植物油的过程当中，确实会用有机溶剂，但是所使用的溶剂会在后续加工过程当中去除，只要是正规合格的浸出油，都需要符合国家的相应标准，而国家的标准当中对残余物的量也是有明确的规定。

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并且根据美国农业部的数据库信息显示，每百克的大豆油当中含有15.6克的饱和脂肪酸， 57.7克的多不饱和脂肪酸， 22.8克的单不饱和脂肪酸， 0.533克的反式脂肪酸。
其中所提到的反式脂肪酸确实是不健康的油脂会容易增加中风和心脏病的发生风险，但是根据现有的推荐，每天人们从反式脂肪酸当中获得的热量需要少于1%的总热量。

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如果每天的总热量是2000大卡，那么核算下来就是每天的反式脂肪酸，应该限制在两克以内。
所以若是每天吃30克的大豆油，反式脂肪酸会低于0.2克，这仍然符合整体的健康推荐，而并不是网上所说的吃大豆油有危害，而且大豆油当中所含有的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸都属于非常健康的油脂。

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02提醒：这2种油尽量不要吃
含有反式脂肪酸的食用油
含有反式脂肪酸的食用油比较耐高温，而且不容易变质，经常被用作于烹饪饼干、面包、蛋糕之类的食品。
但是根据研究表明，反式脂肪酸对于身体的伤害比饱和脂肪酸更大，若是经常使用含有反式脂肪酸的食用油，会增加患有心脑血管疾病的风险。
除此之外还有实验证明反式脂肪酸会引起老年痴呆症，对肝脏、肠胃等功能都会产生影响。

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过期变质的油
许多人买油都习惯一次性大量购买，大桶油省事还物美价廉，但是这样的购物方式不建议大家存在，特别是不经常做饭的家庭，用油相对节省，一旦食用油被打开后不再是密封的状态，极有可能变质酸败甚至是变相的“过期” 。
变质的食用油味道不好是一方面，最重要的是人吃进去后会刺激肠胃，特别是其中有害的过氧化物还会影响血红蛋白，此时会容易导致机体缺氧，出现呼吸困难、脏器衰竭等严重后果。