酸奶|酸奶、泡菜和酸菜是健康食物？医生：发酵食品是慢性病的“天敌” 酸奶|健康食物|肠道

如果非要说一种健康食物，你会选择什么？是水果还是蔬菜呢？
可是无论你给出怎样的答案，你的名单里都不会有酸奶或者酸菜这类发酵食物。
因为我们的经验告诉我们，这类食物经过发酵之后，肯定不是最新鲜的，也不会是最健康的。
可是先不要这么着急下结论，我们所说的健康食物是对身体有益的不会有害的食物，而发酵食物恰好有这类特点。

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而这些因子的下降和其他慢性疾病是有关的，比如二型糖尿病，风湿性关节炎这类慢性疾病，这些都比以前更趋于健康了。
总之发酵食物可以让很多免疫细胞在身体内的活跃程度下降，同时也不会让他们的功能下降，也可以让他们出色地发挥自己免疫的作用。
看到这里你明白什么了？
二、发酵食物有什么？
以前我们对于健康食物的选择，其实都是很狭隘的，比如全麦食物，谷类食物，水果和蔬菜，这些都是传统的健康食物，但实际上发酵之后的食物对健康也是很有益的。
在调整肠道组织之后，也对相关的免疫反应有调控作用，总之很适合慢性病患者摄入。
每天在食物中添加一些发酵食品是很正确而且健康的选择，可是发酵食物有哪些呢？我们这时有什么选择呢？
1.酸奶。
各种牌子的酸奶其实都可以，酸奶除了改善肠道的菌群之外，可以降低对身体有害的低密度脂蛋白，并且让炎症相关的因子逐渐下降。

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2.腌黄瓜。
腌黄瓜其实有很多种，不过最好的还是那些自然发酵出现，特别是泡在盐水中的，含有多种益生菌。
3.酸菜。
吃酸菜的时候要小心，酸菜里面可以含有很丰富的有益菌，但是有的地方酸菜中使用了大量食盐，会吃得过咸。

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4.开菲尔酸奶和红茶菌。
在文献中看到了这两种饮品，但是我没喝过，希望喝过的人可以科普一下。
总结。
什么饮食才是最佳的饮食？
其实这种问题的答案是五花八门的，每个人的回答也都不尽相同，毕竟我们对饮食和人体的研究仍在深入，很多谜团都没有解开。
但是随着研究的进展，我们知道的信息也越来越多，最健康的饮食并不是只吃某一种或者某一类食物，而是每一样食物都吃一点。
可是吃得也不要太多，不要过犹不及，同时也不要挑食，饮食均衡才健康。
就像以前皇帝的饮食，每样食物只吃三口，再多一口也不吃。
但是希望您看到这篇文章之后，每天的饮食计划中可以增加一样发酵食物，无论是酸奶还是泡菜，都是很好的选择。
参考文献
[1]叶雷.发酵食品:有利于心脏健康?[J].心血管病防治知识(科普版),2019(19):21-23.
[2]Wastyk HC, Fragiadakis GK, Perelman D, et al. Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status. Cell. 2021;184(16):4137-4153.e14. doi:10.1016/j.cell.2021.06.019
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