1、烧鹅的皮水配方是10斤白醋,3斤麦芽糖,30克食粉,1斤大红浙粗,半只柠檬 。
【烧鹅皮水配方】2、烧鹅配方的皮水大致都放有醋、酒、糖等这样一些成分 ， 放置这些材料都很讲究 。
3、正所谓好的选料 ， 才有好的效果 ， 鸭与鹅的个体大小不一样 ， 肉的质感不一样 ， 因此使用的火候也不一样 。
4、而皮水的制作是必须要同火候相搭配的 ， 那么在调皮水的时候 ， 皮水的比例要同火候相一致 。
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