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记得上大学那会 ， 从学校南大门径直穿过人行道 ， 便是当地最著名的小吃一条街 ， 挤满了熙熙攘攘的人流 。 很多人 ， 从小吃街这头穿到那头 ， 尝遍了自己心仪的各色小吃 。 虽然人流量大 ， 但是只要略微一等 ， 基本上都能买上自己爱吃的各种小吃 。 但是只有一种小吃例外 ， 那就是位于小吃街街头的那家驴肉火烧 。 经常看到这家驴肉火烧的门口排起了长长的队伍 ， 同学们有时候还得提前打电话预订 ， 要不 ， 根本吃不上 。

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前几天 ， 正好在学校门口路过 ， 想起了这家驴肉火烧 ， 就想着过去买几个尝尝 ， 也算是对大学生活的一种追忆吧 。 本来挺担心门口排起的长队 ， 又正好是饭点 ， 结果到了这家驴肉火烧门口 ， 只有三三两两的食客坐在大厅里 。 过去那种排起长长的队伍等候的场景不复存在 ， 门口冷冷清清足可罗雀 。 买了几个 ， 尝了尝 ， 还是曾经的味道 ， 心中便泛起了一个问号！驴肉火烧 ， 曾经1个难求 ， 现在很少有人吃 ， 什么原因？看完懂了：
一、酥皮中的“猪油” ， 让人望而生畏

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驴肉火烧除了馅料里面美味的驴肉 ， 外面的酥皮也是一大特色 。 中式面点要想酥 ， 离不开一种秘密武器 ， 那就是“猪油” ， 又称为大油 。 只有在酥皮里面加入大油 ， 才会出现那种外皮酥到掉渣、层层分明的景观 。 在过去生活困难的时候 ， 这种加入猪油起酥的工艺比较受追捧；但是 ， 现在人们生活条件好了 ， 都讲究减肥瘦身 ， 酥皮中的“猪油” ， 让人们望而生畏 。 其次 ， 现在猪肉都是店家自己选购 ， 猪油质量也是良莠不齐 。 有的猪油 ， 吃起来有一股很凝重的异味 ， 这也是一个重要原因 。
二、假驴肉 ， 毁了驴肉火烧的“金招牌”

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现在 ， 驴肉特别昂贵 ， 农村全部实现了机械化 ， 养驴的人越来越少 。 再加上很多驴肉馆、这么多驴肉火烧店 ， 单靠零散的养殖户 ， 很难保证驴肉供应 。 也有的商户为了追求利润 ， 在利益的驱使下 ， 便用起了假驴肉 ， 动起了老猪肉、马肉的主意 ， 让人们吃起了没有了往日的惊艳味道 ， 吃得人自然而然就少了 。 也正是很多商家大量使用假驴肉 ， 慢慢就毁了驴肉火烧这块“金招牌” 。
三、价格昂贵 ， 性价比太低

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现在市场竞争这么激烈 ， 特别是餐饮业 ， 面临着空前的竞争压力 。 驴肉火烧这些年 ， 随着驴肉稀缺 ， 驴肉火烧价格也是水涨船高 ， 价格一路飙升 ， 价格有点虚高得离谱 ， 一个驴肉火烧都接近了10元钱 。 一个小伙子吃上三五个驴肉火烧 ， 再来上碗驴汤 ， 没有个五十、六十根本下不来 。 同样的性价比 ， 都不如几个人下饭店 ， 点上七八个菜吃得舒服 。
四、口味太单调 ， 吃过几次就腻

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驴肉火烧最大的特点就是口味太单调了 ， 几乎没有什么翻新的花样 ， 吃过来、吃过去 ， 就是这一种吃法 。 顶多喝上一碗驴肉汤 ， 实在没有其他口味可调 ， 这种单调的口味 ， 让人们吃过几次就吃腻了 。
五、各家各味 ， 味道不正宗

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