超4亿国人铝摄入超标，“祸根”是啥？铝摄入超标的危害有多大？

“你这卖的包子看着又大又松软，不会是‘铝包子’吧？”
一大早，张阿姨站在早餐摊前，手上提着一小袋包子，有肉包、菜包、馒头……个个包子的卖相都很好。
刚好张阿姨前几天在网上看到一篇文章——《警惕市面上售卖的又白又大“铝包子” ，吃了会伤肝肾》，本来张阿姨早餐没打算买包子的，但孙子一直吵着要吃，无奈之下才买的。
“怎么会做这种缺德事呢？我都在这卖了十几二十年的包子了，有些人还专门开车从隔壁区买我的包子，你放心好了！”店主一边给其他客户打包包子，一边回应到。
“行吧，我就是看人多才来你这买的，好吃的话下次还会再来的。 ”说完，张阿姨就提着包子和油条回家了。
曾经有一段时间，全国多地都有曝光过“铝包子”事件，那不小心买到了这种包子，吃了会对身体有什么影响吗？

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一、调查发现：超过4亿中国人铝摄入超标
2012年的一项食品安全风险评估显示：我国有超过四亿人存在铝超标的现象。可怕的是，很多人不知道铝超标带来的危害。
医学上，铝元素是一种蓄积性的神经毒素，进入人体后基本无法排出。
华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林指出，长期铝元素超标，在体内不同组织内堆积，会产生慢性毒性，损害到大脑及神经细胞，引发脑萎缩、痴呆等症状。因此，铝有着“智力杀手”的称号。
人体内的铝来源主要有四类：炊具溶出、药源性铝、食物性铝、环境铝。
炊具溶出主要指的是铝锅等锅具产生的，一般不要煮酸碱性大、高蛋白的食物，用来烧水、煲粥还是相对安全的。
环境铝一般是从事相关工作的人会有，药源性铝则来自于铝碳酸镁咀嚼片等药物中。可怕的是油条、粉条、膨化食品、茶叶等食物性的铝，其中的含铝量都容易超标。

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二、“铝包子”、“毒油条” ，吃多了会危害健康
在市场上，之所以会有“铝包子”、“毒油条” ，主要与在制作过程中添加了含铝的泡打粉有关。
泡打粉，属于一种化学复合膨松剂，在明矾等食品添加剂中都有，可以起到发泡、蓬松的功效。由于含铝的泡打粉价格便宜，节省了发酵时间，因此制作出的包子、馒头蓬松效果很好，因此受到了很多商家的欢迎。
2014年，国家卫生计生委等部门，曾经发布了“禁铝令” ，不允许馒头、包子、发糕等食物添加明矾。
但禁铝令却管不住一些不良商家，究其根本主要是因为生产成本。含铝的泡打粉成本低，而且见效快，而无铝泡打粉的成本是含铝泡打粉的两倍左右。
《中国居民膳食铝暴露风险评估》指出，面粉、馒头、油条、面条、膨化食品等食物中的铝元素很容易超标，尤其是一些小作坊、路边摊的这些食物，更要提高警惕。

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三、如何辨别“铝包子”、“毒油条”？
【超4亿国人铝摄入超标，“祸根”是啥？铝摄入超标的危害有多大？】外面在售的包子、油条太多了，不但卖相好看，而且吃起来口感也比较松软，但一定要警惕买到“铝包子”“毒油条”等食物，那如何鉴别呢？
1、铝包子
看气孔：如果发现气孔细小均匀，颜色异常发白，吃起来蓬松，那可能就是加了含铝添加剂的包子。而相对干瘪、气孔不均匀、吃起来嚼劲儿大的可能是不含铝的包子；