1、排骨用清水浸泡去除血水 , 控干水后加盐 , 淀粉 , 鱼露(可有可无) , 鸡蛋黄 , 酱油 , 抓均匀 , 腌制10分钟 。
2、另取一小碗 , 加入适量的番茄酱 , 生粉 , 醋 , 白糖 , 以及少许清水搅拌均匀备用 。
3、起锅热油 , 放入腌制好的排骨进行炸制 。
【番茄酸甜排骨的做法】4、待炸至表面金黄时 , 捞出 , 控油 。
5、锅里留底油 , 下入事先洗净切块的番茄 , 翻炒片刻 。
6、倒入事先调好的酸甜汁 。
7、随后加入事先炸好的排骨 , 翻炒均匀 , 中小火炖煮直至收汁即关火 。
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