大家好！欢迎来到美食星期八 ， 今天给大家分享一道黄瓜豆腐鸡蛋馅锅贴的做法 。 锅贴是我国的一道传统小吃 ， 模样像饺子 ， 但是又比饺子好做 ， 深受人们喜爱 。 锅贴的馅料也很多样 ， 有牛肉锅贴、鲜肉锅贴、三鲜锅贴等 ， 今天我做的是黄瓜豆腐鸡蛋馅的 ， 配上自己调制的蘸料好吃的不得了 。 在这里我将这道黄瓜豆腐鸡蛋馅锅贴的做法分享给大家 ， 希望能帮助到同样喜欢吃锅贴的朋友 。 400克面粉里 ， 先倒入120克开水 ， 用筷子搅成棉絮状 ， 再用120克凉水和成面团 ， 醒30分钟 。

文章图片
利用醒面的时间 ， 来准备馅料 。 先把3根黄瓜清洗干净 ， 切成丁 ， 装进干净的盆里 ， 然后撒上一勺盐 ， 腌制10分钟 ， 把水分腌出来 。

文章图片
锅里倒油 ， 烧热 ， 把切好的豆腐丁倒入锅里炒一下 ， 炒至豆腐丁发黄 。

文章图片
然后再加入葱末 ， 鸡蛋末 ， 再放一些虾皮 ， 调馅放了虾皮以后 ， 更够味更香 。 炒匀炒香后关火放凉 。

文章图片
然后挤干黄瓜丁的水分 。

文章图片
再把炒好的豆腐 ， 还有鸡蛋碎都倒进黄瓜丁里 ， 然后调味 ， 往里倒入熟油 ， 搅匀 。

文章图片
搅匀后 ， 根据自己的口味加盐 ， 再次搅匀备用 。

文章图片
面团醒好后 ， 取出 ， 再揉几分钟 ， 就把面团搓成长条 ， 再切成大小相等的剂子 。

文章图片
然后把剂子搓圆 ， 压扁 ， 用擀面杖擀成薄面皮 。

文章图片
取面皮包上馅 ， 将面皮从中间对折并捏合就可以了 。

文章图片
依次方法全部包好 ， 包好后 ， 锅里刷油 ， 把做好的锅贴坯放进锅里 ， 用小火煎至底部微黄 。

文章图片
底部煎至微黄后 ， 倒入淀粉水 ， 加入水量淹到锅贴1/3处 ， 盖上锅盖 ， 焖煮至水干 。

文章图片
用开水和的面团弹性好 ， 皮薄而且不破 。 美味鲜嫩多汁的锅贴就做好了 。 刚出锅的锅贴表皮晶莹剔透 ， 底部又脆又焦黄 ， 外酥馅香好吃到停不下来 。

文章图片
喜欢美食星期八的文章请帮忙点赞、关注、分享一下！或者你有什么更好观点和做法 ， 欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论 。 让我们2019年一起体会厨房的乐趣 ， 开心每一天 。
【大家好！欢迎来到美食星期八|这样做的“锅贴”真香！原来有诀窍，调馅多放一样它，补钙又好吃】来源：熙攘体育V

• 健康长寿|五十岁以后，保护这几个器官，做好这几件事，长寿可能会伴随你
• 鸡蛋清性|每天晚上不妨多吃三种食物，营养丰富，延缓衰老，好吃又不贵！
• 肌肤|女性不愿老太快，坚持多吃3种食物，滋补身体，好处多多！
• 肝明目|秋冬常吃这3样益处多多，健胃促消化 ，营养不流失 ，吃了都说好
• 隔离|如何帮治疗、隔离中的孩子做好心理调适？专家给出建议
• 饮食习惯|咸鱼腊肉很好吃，但吃多了真的会致癌？牢记3点，或无后顾之忧
• 收发|一图读懂 | 科学收取快递 做好健康防护
• 射线|北京北城甲状腺医院提醒：甲状腺疾病高发要如何预防？这5件事要做好
• 蛋分为好几类 根据体质来吃
• 生活|提醒：肝病多数是“拖”出来的，出现6种表现，最好查一下肝功