白菜炖豆腐|白菜炖豆腐，先放白菜还是豆腐？顺序很重要，大厨告诉你正确做法白菜炖豆腐

白菜炖豆腐，先放白菜还是豆腐？顺序很重要，大厨告诉你正确做法白菜炖豆腐，先放白菜还是豆腐？顺序很重要，大厨告诉你正确做法
【白菜炖豆腐|白菜炖豆腐，先放白菜还是豆腐？顺序很重要，大厨告诉你正确做法】在我们北方，秋天天气一冷，家里就经常买大白菜吃了，菜市场里一块钱一斤，怎么吃都不心疼。

文章图片
连续下了一周的雨，大降温，所以下班回到家里就想吃些热乎的，最好还有一点汤水，所以我经常做这道白菜炖豆腐，鲜香浓郁，营养全面，特别的下饭过瘾，并且不油不腻的，感觉比吃肉还香呢。

文章图片
在做这道菜的时候，有的人先放豆腐，有的人先放白菜，我想告诉大家的是，下锅顺序很重要，弄错了菜肴口感不好卖相不好，下面呢，就把这道菜好吃又正确的做法分享给大家，感兴趣的可以跟着一起做哦。
白菜炖豆腐的做法：

文章图片
准备一颗大白菜，剥掉外面的一层，由于白菜都是一层一层包裹的，所以里面都是很干净的，不需要清洗，切成块状，然后把白菜帮和白菜叶分开放。
准备一块新鲜品质好的豆腐，切成小块，放在一旁控水，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切蒜末。
起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入豆腐翻炒均匀，记得慢慢翻炒，要不然豆腐容易散碎。

文章图片
用小火，一直炒到豆腐呈现金黄色，这样豆腐在后面就不会破碎了，并且炖煮之后吃着会更香，然后倒入适量的酱油翻炒均匀。
继续倒入小半碗的清水，撒入几个八角和花椒，大火加热烧开，然后倒入白菜帮炒匀，不需要加很多的水，因为白菜会出水。
一直炒到白菜帮断生，然后倒入白菜叶，撒入适量的食盐，继续炒几十秒，白菜叶断生变熟，就可以盛出食用了。

文章图片
烹饪小技巧：
做白菜炖豆腐的时候，正确的做法应该是先放豆腐后放白菜的，因为豆腐越炖越香，白菜后放，烹饪的时间短，颜色更好看，口感也更好。
来源：快乐美食二三事