大家好|在家做辣椒炒河蚌，学会这1招，蚌肉香辣下饭、无腥味大家好

大家好，今天给大家介绍关于河蚌的相关做法，这次要讲的是辣椒炒河蚌，想要弄河蚌吃其实最困难的还是怎样取得蚌肉，看完小编今天这篇文章，不仅学会怎样做，想要取得蚌肉简直就是信手拈来，你会发现想要它张口是这么的简单，每年年底别人把养鱼池塘的水抽干，里面就有很多野生的河蚌，有的人带着水桶是去抓鱼的，但是小编一般都是去抓河蚌的，想要在泥土中找到河蚌其实很简单，现在先来分享一下抓河蚌的技巧吧。

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当你看到湿润的泥土出现裂缝，你就可以把手伸进泥巴里，大部分裂缝下面就会藏着一只河蚌，还有一种情况就是看到泥巴莫名的凸起，不管凸起的就多高也可以用手去试一试，因为这下面可能也藏着一只河蚌，把河蚌抓回家最终还是想把它变成餐桌上的美味，但是尝试过的人就会知道，蚌肉并不是那么容易得到的，在这里小编就告诉大家一个好方法，那就是先用开水煮一遍，直接开水泡是达不到效果的，一定要将河蚌放进锅里煮一小时，打开一看就会发现河蚌已开口。

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取得蚌肉就应该讲一下怎么才能做得好吃了，首先要将蚌肉里面的粪便杂质挤出去，反复清洗干净，想要炒出来的蚌肉没有腥味，现在就来教大家一招，将蚌肉清洗干净之后，准备一个碗，将蚌肉先切成丝或者小块在放进碗里，加入适量的料酒，也可以加入少许的盐进行腌制，这样炒出来的蚌肉就不会出现腥味的现象，所以在家做辣椒炒蚌肉时，下锅前腌制这一步不能少，在家做辣椒炒河蚌，学会这1招，蚌肉香辣下饭、无腥味。

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【辣椒炒蚌肉的做法】第一步：食材：河蚌、辣椒、生姜、蒜等等；调料：油盐、料酒、生抽等；将买来的河蚌放进锅里，加热煮一个小时，在把河蚌倒进大盆里，在加入凉水降温，怕烫的可以带上一双手套把蚌肉取出来，在把蚌肉的粪便杂质清除干净，反复冲洗，放到菜板上用刀切丝或切块，装进碗里加入适量的料酒和盐进行腌制，这个时候再把辣椒和生姜清洗干净，辣椒切块、生姜切片，将蒜皮剥去，洗干净用刀剁成蒜末。

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第二步：将锅清洗干净，加入适量的油，先将河蚌放进锅里炒，第一遍不需要炒太久，翻炒一分钟就把蚌肉捞出，先放蒜末炒一下，再把辣椒跟生姜放进锅里，按照这个顺序炒，能够闻到配料的香味，这时就可以把河蚌再次放进锅里一起翻炒，这时要使用大火爆炒，这样味道才足，而且蚌肉不能炒太久，最后加少许料酒、生抽和盐翻炒两遍即可出锅食用。

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【大家好|在家做辣椒炒河蚌，学会这1招，蚌肉香辣下饭、无腥味】以上就是辣椒炒蚌肉的全部内容，在家做辣椒炒河蚌，学会这1招，蚌肉香辣下饭、无腥味，做这道菜时，要把蚌肉经过料酒和盐腌制过后在下锅翻炒。
来源：夙铧凌