蜂蜜无用论？( 三 )

目前国内外确实已有不少研究证实蜂王浆在抑菌、抗氧化、调节心血管系统，以及提高免疫力方面的作用，但这并不意味它可以作为药品，也不能保证疗效。由于蜂王浆不易保存且售价较高，市场上变质与掺假的情况常有发生，购买时需慎之又慎。
蜂蜜也好、蜂王浆也罢，它们本不是我们膳食结构的重点，其中含有的营养物质也可以通过摄取其他食材来实现。作为消费者，可以用之调味，却不必一定要将蜂蜜添加进自己的生活。
中国作为当今世界第一的养蜂大国，每年蜂蜜产量约45万吨，产量占世界蜂蜜总产量的四分之一以上，同时也是世界蜂蜜生产与消费大国。

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不同蜜源的蜂蜜，在颜色、气味、口感上存在细微差别。 ?Pinterest
目前市场上卖的蜂蜜品种多样，大致可分为两类：单花蜂蜜和百花蜂蜜。前者大都出自意大利蜜蜂（西蜂）等人工驯养的「家蜂」，养蜂人一般会放它们到特定蜜源植物附近采蜜，我们常常看到纪录片中蜂农千里追花，于是就有了槐花蜜、桂花蜜、紫云英蜜等不同风味。但严格来说，蜜蜂不会只挑一种花采蜜，一般来说单一花源占比在80%左右就可以称为单花蜂蜜。
百花蜜则来源于多种蜜源植物的混合蜂蜜，多由分布在我国的本土蜂种「中华蜜蜂」酿造。中蜂通常饲养在山林里的固定蜂场，蜜源植物基本由本地乡土植物组成，加之中蜂的蜂蜜产量较西蜂低，中蜂生产的百花蜂蜜往往比单花蜂蜜具有更高的市场价格。蜂产品是典型的劳动密集型和资源密集型产品，蜂产品生产不仅依赖当地的气候、植被条件，也取决于农户的养殖习惯。
我国蜂群主要分布在华中、华南和西南地区，生产相对集中，浙江、河南和四川是中国蜂蜜主产区。和西方相比，这里的蜂蜜生产以个人及家庭为主，养蜂规模小，生产标准化程度低，全国人均饲养蜜蜂不足30群，产品质量不一。

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TheHive是模拟蜂巢的装置艺术，由英国艺术家WolfgangButtress设计。它独特的网状框架由170,000个铝制部件和1,000个LED灯构成，是对英国蜜蜂的视觉致敬。 ?kew.org
为了提高产量、降低成本，我国市场目前以「浓缩蜜」为主。所谓浓缩蜜，也是真正的蜂蜜，只是浓缩过程会有一定程度的营养和风味损失。与在蜂巢中自然封存成熟的成熟蜂蜜相比，没有经过充分酿造就被提前取出的蜂蜜被称为「水蜜」，由于水蜜的含水量高，无法通过国家标准，商家通常会进行人工加热加速水分蒸发，然后再灌装销售，这目前占据了很大一部分的本土蜂蜜市场。
与此同时，由于我国蜂产品相关法律法规、现有的蜂蜜食品安全国家标准不尽完善，蜂产品生产加工监管体系缺失，降低了蜂蜜产品准入门槛，蜂蜜质量下降。市场上以次充好、以假乱真现象频发。每隔一段时间，新闻里就会出现某厂商用白砂糖、麦芽糖等工业原料人工调配的「假蜂蜜」，为消费者的辨析增加了难度。
除此之外，频繁的人类活动，也如蝴蝶效应一般影响着蜂蜜的质量。 2010年，产自纽约布鲁克林地区的一批蜂蜜呈现出不正常的亮红色，经过调查发现，原来蜂群没有采集花蜜，而是从马拉斯奇诺樱桃罐头（MaraschinoCherry）加工厂，选择了食用色素诱惑红的糖浆。同样的例子还发生在2012年的法国，一些蜜蜂采集了M&M巧克力豆糖浆，从而制造出蓝绿色的蜂蜜。