辣椒|重口味真的会致癌吗？辣椒和咸鱼，哪个更危险？答案或让你意外( 二 ) 致癌物|疾病|世界卫生组织

2、辣椒：北大研究，适当吃辣或可降低癌症风险
《国际流行病学杂志》上曾发表一项研究，研究纳入了512715名来自我国五个农村和五个城市的年龄在30~79岁的人群，以问卷调查的方式收集信息，同时也抽取了研究对象的血液样本用于数据分析。
之后对于这些受试者进行了平均约有10.1年的研究，共有20600名受试者在随访过程中被确诊患癌。对数据进行分析后发现，吃辣频率越高的人群患上消化道癌症的风险就越低。每天吃辣（6~7天/周）的人，患癌风险下降甚至可以达到43%！
辣椒之所以可以降低患癌风险，是因为其中含有的辣椒素，研究人员指出，辣椒素可以抑制幽门螺杆菌的生长并减少脂肪堆积，从而减少患癌风险。
看到这里很多人就开始想了，辣椒可以防癌，那我不就得多吃点吗？当然不是！和盐一样，辣椒也需要控制摄入量，过量摄入对于健康的危害远大于受益。
?三、太咸太辣都不好，改变你的所有重口味

1、控盐
日常可以借用工具来控制盐的摄入量，每人每天最多摄入6克盐，如限盐勺、限盐罐，每日摄入盐的量不要超过控制好的量。此外，还需要注意控制“隐形盐”的摄入，包括酱油、味精等调味品，这些调味品内含有的盐分也很高，尽量减少使用。在使用这些调味品时，要注意酌情减少盐分的添加。
2、控辣
对于正常人来说，每日新鲜辣椒的食用量不宜超过100克，干辣椒不超过10克。想要减少吃辣和戒烟一样，要逐渐降低辣的摄入量，如由原先的重辣减到中辣，再到微辣，让自己的味觉有个逐渐适应的过程。在吃辣之后，注意多搭配一些水果、蔬菜，可以有效避免上火、补充水分。
3、控糖
世界卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，也就是每天大概食用糖不超过50克，可以逐渐将自己摄入糖分的量减少，如每周一次减糖餐、每天少吃一种含糖食物，不要小看这些事情，都是控糖路上不可或缺的。
此外，还可以在生活中寻找糖类的替代品，用水果代替甜食、用蜂蜜代替糖等都是不错的选择。
?4、控油

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每人每天烹调油摄入量不超过25g~30g ，日常生活中，尽量减少外出吃饭的次数，因为外出吃饭时的菜多半都口味比较重。然后可以在日常开封一瓶油时，注明开封日期，算下一家几口人每日所需多少油摄入，在这个基础上一瓶油需要吃几天。做好标记后，可以避免油分摄入超标。
想要减少油分摄入，还可以多使用葱姜蒜、胡椒、花椒等调料，这些调味品可以有效给食物提鲜。
重口味饮食会给身体健康带来非常大的不利影响，在日常要注意饮食尽量以清淡为主，尽量减少外出就餐。
参考资料：
[1
《节后，改掉“重口味”饮食只要4周，你的器官会感谢你一辈子》.张家口发布.2018.2.22
[2
《没想到！吃辣或可降低癌症风险！平均随访10年、超50万中国人大数据证实吃辣好处》.上海细胞治疗工程技术研究中心.2021.5.4
[3
《咸鱼也有梦想：想让更多的人了解为什么我会成为“一类致癌物”......》.中国肿瘤时讯.2018.11.20
[4
《“重口味”的你要注意了！多盐、多糖危害大！》.上海黄浦.2019.4.4
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