大葱，葱白好，还是葱绿好？

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大葱，是我们常见的食材、调料，大葱能增香提味、助消化、增食欲。北方人大都喜欢生吃，在南方多用于佐料，用它做的葱油给烹饪添香加料，此外大葱也有其独特的养生功效。

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【大葱，葱白好，还是葱绿好？】大葱具好较好的营养价值，它的维生素含量就是苹果的10倍，而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂，常食用对人体有着较好的养生功效。但我们在生活中可能会纠结，是葱白好呢，还是葱绿好呢？其实大葱的根、茎、叶都有不错的营养价值：葱白、葱根含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱叶（葱绿）中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白部分。所以说，大葱整棵吃能保证它的营养不流失，我们以后就不要把大葱的根或叶子给扔掉了吧。

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我们在食用大葱的时候，要注意葱绿中的营养成分很脆弱，如果高温烹饪（炒、煎、炖煮）会消耗殆尽，所以好多大厨都会在最后撒上一把生的葱花！不但美观，而且最大限度地保持了葱绿的营养价值！
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