买酸奶要认准三个字，看见这俩字最好“躲开”！酸奶是以牛奶为原料

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酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
根据国家标准，酸奶可分为2大类：

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只有基础的原料、益生菌和添加剂。
有水果、谷物、糖和其他添加剂。
只有「噬热链球菌」和「保加利亚乳杆菌」这两种最常见的菌。
在酸乳的基础上添加了3种或者以上的益生菌发酵。比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等。
【买酸奶要认准三个字，看见这俩字最好“躲开”！】是酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果粒、燕麦或其他谷物杂粮等。
除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。
想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只要看包装上有没有
普通的酸奶所对应的专业术语为“发酵乳” ，是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品，
并且，想要挑选一个真正的好酸奶，一定要认准一个数字，就是——

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当然，这个数值越大，蛋白质含量越多，营养越丰富。
超市里的绝大部分酸奶都带有「风味」两个字，这并不是指口味，而是商家为了，比如果蔬、谷物、果粒、营养强化剂、添加剂等。
所以，在风味发酵乳中，但饮用的口味和口感却好了很多。

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别看几个字的差别，其实是营养价值和健康的千差万别！
喝奶，是为了获得优质的蛋白质和钙，真假酸奶的区别就在配料表里。
原料的含量是由高到低排列的，如果你看到「水」在酸奶配料表的第一行，那么很有可能你是买到酸奶味的饮料了。
只是喝起来有酸奶的味道，但是其实并不是真正的酸奶。所以，那么此商品大半就是酸奶，而非“兑水”的饮料。

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乳酸菌饮料蛋白质含量一般在之间，而酸奶产品的蛋白质含量需
蛋白质含量这么低的酸奶喝上三四瓶，还不如一瓶正经酸奶的蛋白质多。

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酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。超过这个量含糖就会偏高。
有人测算过，市面上的酸奶平均100g当中含有10g左右的糖……糖含量跟可乐差不多。相当于这100g酸奶就能用掉一半的配额。
既然100g的酸奶含糖都这么厉害，想想平时吃的那么多甜食，添加糖的摄入量感觉超出了天际！！！想不长肉肉都难呀！

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酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，另一种是常温酸奶，基本不含活性乳酸菌。
为什么要灭掉有益的「乳酸菌」，因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。
活菌型酸奶和灭菌型酸奶，最大的区别就是（出厂前就被全部杀死了...）。
除这一点，酸奶中的其他营养物质，如：蛋白质、钙质、维生素都相差无几，所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说，常温酸奶也是个不错选择。
所以，想吃到