秋天以后|秋天要多喝汤，简单煮一锅，营养又滋补，南方人经常喝秋天以后

【秋天以后|秋天要多喝汤，简单煮一锅，营养又滋补，南方人经常喝】秋天以后，告别暑热的夏天，来到寒风瑟瑟的秋季，即将迎来冬季，四季更替，饮食都不太一样，平常一日三餐，尤其是南方人，三餐都不能少一碗鲜汤，很多人以为丝瓜汤在夏季喝，秋丝瓜是秋季的品种之一，水分和维生素最高，吃起来特别清甜，因为秋季特别干燥，一定要为身体补充水分，去除秋燥和身体毒素。今天分享一款老少皆宜的素汤——丝瓜蘑菇鸡蛋汤，蘑菇是最鲜嫩的菌菇，搭配丝瓜和鸡蛋一起煮，增强汤品鲜味，能够为身体补水，让肌肤水嫩嫩。秋天要多喝汤，这三样是煮一锅，鲜美便宜又滋补，南方人经常喝。

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【丝瓜蘑菇鸡蛋汤的正确做法】
食材挑选：选购一条秋丝瓜（丝瓜瓜皮要纹路清晰，色泽均匀，掂起来要重量大，切开后瓜瓤少，这样的秋丝瓜口感清甜，水分和营养丰富），选购鸡蛋几枚（土鸡蛋的口感好，营养也更高一些），选购蘑菇200克（蘑菇又叫平菇，南方人喜欢用来煮汤，蘑菇菌盖为黑灰色，色泽特别均匀，菌柄粗细适中，蘑菇不要太湿润，避免平菇被水泡过，失去本身的鲜味），准备5克大葱，小葱3根，一小块生姜，若干清水，酱油半勺，鸡精和食盐适量，其他。

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烹饪小技巧：需要选购好蘑菇，鸡蛋和秋丝瓜，平菇需要反复洗干净，掌握炒丝瓜的火候和煮这款菌菇丝瓜汤的技巧，难度很低。

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烹饪步骤：

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1：准备好的新鲜蔬菜放在一边，秋丝瓜用工具削皮，丝瓜切除多余部位，丝瓜切成滚刀块，丝瓜可以用盐水泡一泡，这样丝瓜炒出来色泽好看，非常鲜嫩多汁。

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2：几几个蛋打入碗中，分别调入盐和胡椒粉，调入白醋去掉豆腥味，用力搅拌好。大葱切成若干细丝，小葱切成若干圈，蘑菇切掉根蒂，撕成若干小朵，用清水反复洗干净，一定挤干水分，待用。

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3：锅中先烧热，放入若干植物油，葱段煸炒一小会儿，倒入一些丝瓜块，中火爆炒出水分。

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4：倒入几大碗清水，等待丝瓜汤煮开了，放入洗净的平菇丝，盖上锅盖煮2分钟，让蘑菇的鲜味煮出来。
5：调入若干酱油，迅速搅动一下，让丝瓜汤调到小火，蛋液围着锅边转圈圈，让蛋液凝固成块（也可以先炒熟鸡蛋，后放入锅中）。

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6：鸡蛋都全部煮熟，加上一丢丢食盐调味，一些鸡精和白胡椒粉，让汤汁继续煮1分钟，让汤汁闻起来特别鲜甜。

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7：最后丢入切好的葱花，这道鲜味十足，营养超高的丝瓜蘑菇鸡蛋汤做好了，比家里的肉汤鱼汤都鲜美一些，适合秋冬两季食用。