这才是蒸馒头的正确做法，和面时多加这2样，蓬松暄软，香甜劲道，放3天都不硬！馒头是我们生活中最常见的面

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馒头是我们生活中最常见的面食，尤其是在北方地区，馒头可以说是人们餐桌上的常客。小编就是土生土长的北方人，馒头从小吃到大，怎么也吃不腻，相比于米饭来说，馒头的质地松软、容易消化，而且更耐饱，可能这也是很多人喜欢吃馒头的原因吧。

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馒头虽好吃，但很多朋友在家里蒸不好馒头，自己蒸的馒头不是不够暄软就是容易塌陷，不如外面卖的馒头好吃。其实，蒸馒头看似简单，这其中也有不少的门道，今天我们就来探讨一下蒸馒头的技巧。
蒸馒头：
食材准备：300克的普通面粉， 3克酵母， 1克盐， 3克糖，清水适量。
做法：
1、100克的温水中加入3克的酵母， 3克糖，静止5分钟。让酵母在温水中充分乳化。

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2、300克的普通面粉中加入1克的盐充分搅拌均匀。然后将泡制好的酵母水，分次加入面粉中将面粉搅成面絮状。（如果酵母水不够可以适当添些清水）

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【这才是蒸馒头的正确做法，和面时多加这2样，蓬松暄软，香甜劲道，放3天都不硬！】3、然后下手揉成软硬适中的光滑面团。将揉好的面团盖上盖子放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

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4、当面团醒发至原来的两倍大，并且有丰富的气孔在面中产生，这时面就醒发好了。然后在案板上撒些干面粉，把醒好的面团放在案板上再次揉面排气。将揉好的面团搓成长条，分成若干等份的面剂。

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6、锅中倒入适量的水大火将水烧开，关火备用。然后将面团揉成一个个光滑的馒头生坯，放入锅中，二次醒发至原来的1倍大。

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7、待二次醒发结束后，开火将水再次烧开，待锅边冒出大量的白色水蒸气时开始计时15分钟。待15分钟后关火焖制3分钟，结束就可以出锅了。

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这样一锅暄软好吃的馒头就蒸好了。
小贴士：
1.加入糖可以加快面团的发酵，减少发酵时间。
2.加上盐可以让馒头更暄软筋道。
3.和面的水温最好掌握在28-30℃ ，这个温度可以减少发酵时间。
4.发酵面团的适宜温度最好控制在30-35℃ 。
5.做好的馒头生坯放入锅中盖上盖子二次醒发也是非常重要的，这可以让蒸出的面头不塌坑，饱满且松软。放在锅中二次醒发，既可以保证醒发的温度，又可以保证醒发的适度。
*资料来源：网络
来源：美味食尚