大家好|家常菜谱大全来了，以后终于不用愁自己不会做菜了！记得收藏哦( 三 ) 大家好

2.把珍笋切成5厘米长短的粗丝，投入沸水锅先汆一水，用流动水冲漂一段时间后，再入沸水锅汆一水，捞出来用冰水镇凉，放盘里垫底。
3.取200克晾冷的鸡肉，斩成6厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条，放在垫有笋丝的盘里码好，淋上口水鸡料，最后以苦苣和薄荷点缀即成。
说明：口水鸡料的调制方法是把芝麻酱100克放盆里，加入高汤400毫升调散后，再加入伍田牛肉酱1瓶、蜂蜜100克、白糖25克、鸡粉60克、味精60克、鲜露200毫升、花椒面20克、蒜泥20克、香油100毫升、红油500毫升一起搅匀，即成。
渣渣兔

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原料：兔肉1000克青椒圈100克干小米椒节50克蒜片、姜片、泡野山椒节各30克干青红花椒10克自制辣椒酱[注]40克嫩肉粉、胡椒粉、盐、料酒、味精、鸡精、香油、花椒油、色拉油各适量菜油、自制红油各100毫升
制法：
1.将兔肉斩成丁，纳盆加胡椒粉、料酒、盐和嫩肉粉先腌几分钟。
2.锅入色拉油，烧至六成热时，下兔肉丁，炸一遍便捞出来；待油温复升至八成热时，再下兔肉丁，炸至色金黄捞出来沥油。
3.净锅入菜油和自制红油烧热，依次下入蒜片、姜片、泡山椒节、青红花椒、干小米椒节和自制的辣椒酱炒香。
4.把炸过的兔肉丁和青椒圈下锅炒匀，边炒边调入料酒、胡椒粉、味精和鸡精，最后淋入香油和花椒油，起锅装盘便好。
自制辣椒酱的做法：锅入菜油和色拉油烧热，放入自制豆瓣酱和八角、桂皮等香料炒香，加适量水烧沸后，改小火熬香，打去香料便得到。
五香带鱼

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?做法
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟；
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色；
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋；
4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟， 10分钟时将鱼翻面一次；
5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
杨枝甘露

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?/食材/
芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g
/步骤/
1)准备好所有原料。
2)芒果切丁，其中1/3果肉装饰用， 2/3果肉做果浆。
3)将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。
4)锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟。
5)西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。
6)焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。
7)另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。
8)取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。
9)搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰即可。
瓦片鸡

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?将瓦片经过处理后当作盛器，装盘后再用干冰营造出缭绕烟雾，乡土与时尚的碰撞，突出了整道菜的视觉效果，同时也增加了餐厅的卖点。
原料：放养土鸡1只（约1500克）、瓦片鸡调味料60克、生菜叶、姜、葱、老抽、香料各适量