毒性比砒霜高68倍的黄曲霉毒素，它的“藏身地”在哪里？尽快找到

近年来随着养生风潮的掀起，黄曲霉毒素渐渐被人们所熟知。它是一级致癌物，毒性极强，毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍，仅20mg就能毒死一位健康的成年男性，还具有明确的致癌性，危害程度相当恐怖。有人认为这类致癌物离我们很遥远，其实不是，它就藏在我们的家中。远离致癌物是预防癌症办法之一，因此尽快找出你家中的黄曲霉毒素吧！

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相信很多人都有节约的好习惯，遇到发霉的食物往往都舍不得丢弃，尤其是发霉部分不大的食物，基本上会选择切掉发霉部分继续吃。但是医生提醒大家，发霉的食物中极其容易滋生黄曲霉毒素，尤其喜欢淀粉含量高的食物，例如小麦、花生、玉米等，简直就是黄曲霉毒素的“乐园” 。有人想问为什么挖掉发霉的地方也不行呢？因为只要你肉眼可见食物发霉了，就说明黄曲霉毒素菌丝已经成型了，而且毒素会扩散的，肉眼看不到不代表不存在。

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有人提问能用高温杀死黄曲霉毒素吗？可以的，但温度达到280℃-300才行，一般的烹煮方式根本达不到，而且即使用消毒柜消毒，也只能灭活部分毒素，大家真的不必冒这个险。而且食物发霉了说明这个食物口感和营养都已经流失大半了，也没必要去吃了。所以这种“节约”大家完全不要有，生命健康是第一。

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不得不承认，近年来的食品安全问题确实存在隐患，导致很多人对工厂加工食品抱有一定的敌意，往往青睐于手工制作食品，认为只要是手工制作的就是绿色纯天然的，凡事都有例外，好比自榨油。自榨油多见于农村，由于设备的不先进导致食用油中杂质含量高，例如水分、粉尘、金属化合物等等，甚至还可能含有重金属成分、农药残留，很显然这些杂质对人体有害。
这些如果你都不在乎的话，还有一个最恐怖的，自榨油中可能含有大量的黄曲霉毒素。毒素怎么来的，问题都出在原料上。首先花生在生长的时候就容易滋生毒素，因为花生被埋下土地，湿润又潮湿的环境非常适合毒素滋生。自榨油作坊老板将花生购买回家后，若是没有充分干燥，在储存过程中也滋生毒素。往往很多老板仍会选择发霉的花生来榨油，因此可以这样说，自榨油存在的隐患如下：黄曲霉毒素+杂质+容易腐败，危害要比你想象中的大得多！

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危害远远不止这些，作坊老板为了使出油率更高，会在炒籽过程中使用过高的温度，导致食用油中产生苯并芘，这种物质也是一级致癌物。自榨油没有经过精炼，油的烟点很低，因此会在炒菜过程中产生大量油烟，油烟中暗藏有毒物质丙烯醛，对呼吸系统有强刺激。危害可以说是一箩筐，因此这个土榨油真的不能再吃了，建议大家通过正规渠道购买食用油，吃起来也安心。
其实好好的菜板和筷子不会长毒素，只要我们用完及时晾干，放在通风处就能在很大程度上避免发霉。但是很多人都做不到，往往都是用完就收起来，表面湿淋淋地放在阴暗的角落，自然会容易产生毒素。再加上使用日期长了，难免会有裂缝出现，细菌、霉菌就会寄生其中，长期接触自然会损伤健康。因此大家要么做好晾干工作和定期消毒，要么直接换陶瓷菜板。