大厨教你苦瓜的新吃法,脆爽不苦涩,健康又养生,营养价值高!

多吃苦瓜有着清热解毒、养颜嫩肤、降血糖的功效 。 在注重养生的今日 , 苦瓜就是一种非常养生的食材 。 在炎热的夏季里 , 食用一些苦瓜还能泄去心中烦热 , 排除体内毒素 。
话不多说 , 今天给大家分享一个苦瓜的新吃法 , 苦瓜脆嫩而清香 , 营养又美味 。 下面请看我们的操作:
【苦瓜拌鸡蛋皮】
大厨教你苦瓜的新吃法,脆爽不苦涩,健康又养生,营养价值高!
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下面是所用到的食材和调料
食材:苦瓜 , 鸡蛋 , 大蒜 , 红菜椒
调料:食盐 , 白糖 , 白醋 , 芝麻油
准备洗净的苦瓜一根 , 先去掉头尾 , 再一分四半 , 用刀片去内瓤 , 这一步可以减少苦瓜的苦味 。 然后斜刀切成薄片 , 放入小盆中备用 。
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红菜椒半片切成长条 , 和苦瓜放在一起 。
大蒜几粒拍扁 , 切成蒜末放入盆中 。
准备一个小盆 , 打入两个鸡蛋 , 加入少许食盐 , 入一下鸡蛋的底味 , 再加入少许水淀粉 , 用筷子打散搅匀备用 。
大厨教你苦瓜的新吃法,脆爽不苦涩,健康又养生,营养价值高!】炒锅烧热 , 凉油滑锅后倒出 , 这一步是为了避免食材粘锅 。
然后倒入少许鸡蛋液 , 晃动炒锅 , 慢慢把鸡蛋摊平 , 从锅边淋入少许食用油 , 煎至鸡蛋皮一面呈金黄色时 , 翻过来煎另一面 , 等鸡蛋皮煎熟以后 , 取出放在菜板上 。
把剩余的鸡蛋液也按这个方法煎好备用 。
下面我们把苦瓜焯一下水 。
锅内烧水 , 加入一勺食盐和少许植物油 , 这一步既能增加苦瓜的底味 , 又能保持苦瓜的亮度和色泽 。
等水烧开后 , 下入苦瓜和红椒 , 焯水一分钟左右 , 即可倒出控水拔凉 , 苦瓜过一下凉水 , 吃起来口感更脆 。
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然后把鸡蛋皮从一边叠起来 , 切成半厘米宽的长条 , 放入盆中 。
准备一个拌菜盆 , 倒入蒜末 , 加入食盐1克 , 白糖0.5克提鲜 , 白醋3克 , 芝麻油3克 , 倒入控水后的苦瓜片 , 用筷子搅动 , 颠盆拌匀 , 倒入鸡蛋皮 , 再次颠盆拌匀 , 使盆底的调料和食材充分融合 。
全部拌匀以后 , 装入盘中就可以食用了 。
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好了 , 这道清爽适口的苦瓜拌鸡蛋皮就做好了 , 食材简单 , 营养健康 , 有空就试试吧 。 返回搜狐 , 查看更多
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