淀粉|瘦身者要知道的10种“高糖食物”，多数是隐性高糖，有人经常吃！生姜|湿气|大肚子

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！对于大多数的瘦身者来说，除了要控制“油炸高脂”食物之外，最需要控制的就是“高糖”食物。因为高糖食物进入人体后不需要转化，直接以葡萄糖的形式供能，是高热量的食物。除了瘦身者之外，那些家中有“老糖友”的人更有必要知道这些高糖食材，这对于家中的“老糖友”是重中之重的事。特别是一些隐性的“高糖”食物，很多人却浑然不知，还以为是低卡的健康食材而天天吃。

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在了解“高糖”这个概念前，有必要先了解一下糖分的来源，这至关重要：1、自然状态的果糖、葡萄糖、蔗糖等天然糖分。在很多水果、饮料、糕点、甜品菜里面，很多糖分都是自然状态的果糖、葡萄糖、蔗糖。这些自然状态的糖分，不需要转化，直接进入体内转变为葡萄糖供给人体能量。2、淀粉。小麦、玉米、大米、红薯、土豆等粮食、根茎类食材，含有大量的天然淀粉。淀粉是大分子的糖类，最终都转化为葡萄糖，没有甜味，是隐性的“高糖”食材。

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淀粉除了在粮食作物中含量丰富之外，主要还含在“根茎类”食材之中。比较常见的中等淀粉含量的食材有香芋、糯性山药、藕等根茎类食材，这些食材大多对人体有诸多益处，人们对这些食材的淀粉含量却浑然不知，反而对瘦身者、老糖友的不利更甚。特别是香芋、糯性山药，人们还经常直接蒸来代替主食，这是不可取的，不是不能吃，但要控制食用量。

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在所有的根茎类食材里面，地瓜、土豆是淀粉含量最高的两大类食材。地瓜，又称为红薯，含有丰富的地瓜淀粉，除了传统的红皮地瓜、黄瓤地瓜之外，新品的小蜜薯、紫薯所含的糖分、淀粉量更高，要引起重视。土豆，学名马铃薯，含有大量的土豆淀粉，特别是一些新品土豆，糯性特别强，淀粉含量更高。

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馒头是北方人的主食，一日三餐离不了。馒头主要含有一定量小麦淀粉，又称为澄粉，是制作水晶虾饺、冰皮月饼等透明外皮离不了的一种淀粉。

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北方人的主食是馒头，而南方人的主食是米饭，与馒头相比，米饭所含的淀粉量更高。除了日常的白米饭、炒饭之外，端午节的粽子、元宵节的汤圆等，主要的高糖成分也是来源于大米。特别是汤圆，除了糯米的外皮之外，馅心更是高糖、高脂，平时要少吃。

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在单位上班，经常有“老糖友”咨询，平常不能吃馒头、米饭，那多吃点玉米面这种杂粮总可以了吧？答案是否定的，而且还是绝对不行。玉米面含有大量的玉米淀粉，而且淀粉含量要远超过馒头、米饭。

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一提起粉皮、粉条，人们可能感觉不可思议，认为粉皮、粉条怎么也成了高糖食材了，而且排名还这么靠前。那一起来了解一下这两种食材的原料是什么？粉皮、粉条的制作原料主要有两大类：地瓜与土豆。而且，制作粉皮、粉条前还要把地瓜、土豆里面的地瓜淀粉、土豆淀粉先进行提纯，才能做出顺滑爽弹的粉皮、粉条。