大约一万年前
人类开始驯化山羊、奶牛、骆驼
从此迎来享用珍贵动物奶的时代
人体必需的三大营养成分
蛋白质、脂肪、钙
不再难以获取

文章插图
但可惜的是
当时人们没有很好的保存方法
许多牛奶、羊奶还没来得及喝就变质了
为此，古人犯愁了相当的长时间
好在，转机出现了
生活在新月沃土地区的一群阿拉伯人
习惯用羊胃做成皮袋，储存羊奶
以便在旅途中解渴

文章插图
可没想到的是
在一次长途跋涉后
他们从皮袋倒出的不是羊奶
而是一块块淡黄色块状物
得来不易的食物哪能浪费
还是硬着头皮吃了吧...

文章插图
可随后他们惊喜地发现
这东西嚼着竟比鲜奶还要香！
而且吃完后没有任何不适感！

文章插图

文章插图
这是因为羊胃中含有天然凝乳酶
当阳光直射，产生高温时
可让动物奶中的酪蛋白凝结成固体
而乳清蛋白继续以液态形式存在
从而固液分离

文章插图

文章插图
奶酪的好处都有啥？奶酪在全世界大受欢迎
自然是因为它好处多多
因为大部分奶酪的蛋白质只保留了酪蛋白
所以脂溶性维生素十分丰富
（维生素A、D、E、K）
这些维生素有着
·防止干眼症、夜盲、促进骨细胞正常分化
·促进钙、磷代谢
·抗氧化、防血栓
·增加肠蠕动等作用
此外
奶酪的蛋白质、钙含量
在一众食物中也是秒杀级的
因为十公斤鲜奶才能做成一公斤奶酪
相当于吃一口顶十口的超浓缩奶

文章插图
以牛奶和牛奶制成的奶酪举例

文章插图
由于奶酪易消化、营养高
因此尤其适合儿童青少年食用
促进体质、身高发育
可市面上奶酪不知道怎么选？
叔这就来帮你
教你选对好奶酪奶酪按制作工艺可分为
天然奶酪和再制奶酪
天然奶酪又可以分为
软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪

文章插图
这些都是我们可以放心选择的好奶酪
最快的识别方法就是看配料表
排前三通常是鲜奶、食盐以及菌类
天然奶酪01、软质奶酪：
新鲜奶酪、白霉奶酪、水洗奶酪等
拿新鲜奶酪举例
它的特点是发酵程度低、含盐量低
所以不易保存
但营养成分很高
口感接近不含糖的原味酸奶
是适合初次品尝奶酪的选择

文章插图
02、半硬质奶酪：
蓝纹奶酪、高达奶酪等
相比新鲜奶酪
半硬质奶酪发酵得更充分
奶味更浓郁
而高达奶酪属于非软质奶酪里
味道比较清淡的一款
我们吃的三明治、汉堡中最常用的就是它

文章插图
至于蓝纹奶酪
虽然它样子好看
但味道闻起来像没晒干的臭袜子
新手不建议尝试

• 温阳|医生使用这种儿童禁用药致患儿过敏死亡，被判赔偿34万丨医法汇
• 肾功能|与尿蛋白升高有关的5个信号是尿毒症的前兆,肾友要当心
• 过年给孩子烧一盘美味，益智健脑、补充蛋白质，增强记忆力
• 蛋白肉|女性常吃以下食物，可减脂瘦身，清理身体垃圾毒素，不妨试试
• 蛋白|冬天孩子总感冒是免疫力弱，需要补蛋白粉、益生菌？专家提醒
• 肾脏|尿蛋白4+、严重水肿，如何稳住不加重？消肿降蛋白药要注意三点
• 程度|康圩E健康：有蛋白尿是肾炎吗
• 哪些人不适合吃海参
• 寒假|寒假正式开启，1月19日~20日北京儿科专家贾军朴教授，助力儿童健康成长
• 突触核蛋白|阿尔茨海默病新药“九期一”在美获批开展治疗帕金森病临床试验