说起蜡笔小新最讨厌的蔬菜|寒露后该吃它了！维生素是苹果10倍，高纤维高维C常吃身体舒坦( 二 ) 说起蜡笔小新最讨厌的蔬菜

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3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
此外，青椒富含维生素C ，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
青椒炒肉这一步很关键
青椒炒起来很简单，但是肉丝可不是轻易就能做好的，青椒增添卖相，肉丝决定口感。要想肉丝滑嫩，首要工作就是把肉丝处理好，如果不能正确处理肉丝，后面做的所有努力都白搭！

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把肉丝洗好后，撒上食盐，加入几滴料酒，用手把调料抓匀，撒入适当生粉，使肉丝被生粉包裹住，然后腌制十分钟左右即可。这样处理肉丝能使肉丝更易入味，而且裹了生粉的肉丝尝起来更滑嫩。
很多人喜欢先炒肉再炒肉丝，其实这是肉丝不嫩的直接原因，肉丝炒的时间太长会让肉丝变得很柴。现在锅里倒入适量油，放入青椒翻炒，然后加入肉丝，混合翻炒，炒的时候一定要用大火快炒，否则肉丝很容易就变老了。
有的人喜欢吃嫩一点的青椒，有的人吃熟透的青椒，如果要想把青椒炒透，一定要用大火爆炒，慢炒也能炒透，但是青椒会出水，和肉丝混在一起会影响口感。
来源：香哈菜谱