茄子是我们餐桌上常见的蔬菜之一,想必大家对茄子都不陌生，男女老少都爱吃。茄子属于热量非常低的一种食物，虽说蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均很低，但是对于慢病与减肥人群来说，还是不错的选择。

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茄子与其他蔬菜相比，含糖量仅为3.5?右，比叶子蔬菜稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量要低，糖尿病患者只要不过量食用，不必担心糖分过多的问题。而且茄子含有较多的膳食纤维，还有花青素，都利于控制血糖的平稳，还是很适合吃的。那这么说，糖尿病人可以放心吃茄子了？其实并没有那么简单，一旦吃错了，仍然会使血糖失控。那糖尿病人吃茄子要注意哪些呢？1、清蒸茄子更健康：茄子虽然自身热量很低，但是茄子疏松多孔的构造却可以吸收大量的油脂，如果烹饪方法不当，很容易使糖尿病人血糖失控，比如炸茄盒、烧茄子等，都是错误的吃法。糖尿病人要想健康吃茄子，不妨试试清蒸吧，清蒸茄子可以有效保存自身的营养素含量，不会因为吸收大量油脂而影响血糖的控制。

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另外，茄子的维生素P含量在蔬菜中出类拔萃，增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，使心血管保持正常的功能。2、茄子皮一起吃更营养：茄子有一层影响口感的硬皮，但这层硬皮，反而有很多花青素和B族维生素，研究发现茄子皮抗氧化性非常出色，并且对保护血管和抵抗病毒都有一定的潜在价值。3、不要吃未熟透的茄子：

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未熟透的茄子中含有一种物质叫茄碱，食用这种物质有中毒的可能。即便是加热处理几乎不会破坏茄碱这种物质，总之，要吃熟透了的茄子才最安全。

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