助剂|包装中的铝会导致食品本身铝超标吗？危害|国家标准|包装|添加剂|加

日常生活中，食品包装与食品的密切关系早已被人们所认知。无论是商场、超市还是每个家庭，处处可见设计精美、实用方便的食品包装。
事实上，食品包装就像食品的贴身衣物一样，它不但起着保护食品防止外来因素对食品的污染或损害的作用，而且便于食品的储藏、运输和销售。
为了保障食品包装材料使用安全性，我国不仅分别对每种食品包装材料及其制品制定了严格的食品安全国家标准，同时对食品包装材料允许使用的加工助剂也制定了相应的使用标准，对每一种加工助剂的使用范围和使用量都进行了严格的限制。
【助剂|包装中的铝会导致食品本身铝超标吗？】

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只要生产企业严格按照国家标准选择我国允许使用的食品包装材料和加工助剂，并且按照良好的生产操作规范进行生产和加工，其产品符合国家标准要求，就不会对健康带来危害。
「铝」对人体健康可能造成哪些危害？铝属于“具有潜在毒性，但低剂量时，对人体可能具有必需功能的微量元素”中的一种，不会导致急性中毒。但是，研究发现，长时间摄入铝会产生慢性毒性，神经系统是铝的毒作用主要靶器官。
铝摄入过多会使脑组织发生器质性病变，导致记忆力衰退、行动迟缓、甚至痴呆，是老年性痴呆症的罪魁祸首之一。
此外，铝还可能引起骨质疏松，容易发生骨折；使机体免疫功能下降；导致非缺铁性贫血症等。

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铝超标对儿童的影响更大，因为铝会影响钙磷代谢，从而对儿童的生长发育造成一定影响，影响孩子骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
目前没有证据表明铝具有致癌性，国际癌症研究机构（IARC）认为，铝不是人类致癌物。
鉴于过量摄入铝对健康的危害，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将铝的容许摄取量定为每周每公斤体重2毫克。
尽管我国在污染物限量标准中取消了铝的指标，但是在《食品添加剂使用标准GB2760-2014》中对含铝食品添加剂进行了重新评估，撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂，调整了硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围，不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂，把以前可以使用在面制品中的含铝添加剂缩小到只能在油炸面制品使用，明确规定了铝在豆制品、油炸面制品、焙烤食品、虾味片以及煎炸粉中的残留量小于等于100mg/kg ，在即食海蜇中残留量小于500 mg/kg 。
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作者 | 马博士健康团周明珠硕士生
图片 | 自摄图网及网络