蛋白质|?绿藻（小球藻）的营养特性(上)( 四 ) 氨基酸|叶酸|疾病

在运动医学上这个理论已被证实。医师建议运动员服用蛋白质粉来增加体力。多年来，医师人员让参加奥林匹克竞技的运动员除了服用来自植物性和动物性的蛋白质外，还建议服用绿藻类制品，如小球藻和CGF作为天然的能量补品。附带提示，在运动员的减重期间，小球藻和CGF是一种相当理想的食物代用品，服用后不会发生营养不良或厌食症。
食物中蛋白质的基本计算，对胃肠内蛋白质成分的消化具有重要的意义。人类对牛肉、鸡肉中蛋白质的吸收率约为65% ，低于鱼肉的75%；而人体对破壁小球藻的蛋白质吸收率高达90%以上。
氨基酸富含于小球藻中，蛋白质分子是由许多不同的氨基酸组成的，各种不同氨基酸的排列顺序会决定一种蛋白质的组成，而蛋白质的构成和组合的信息是由细胞核中的DNA读取而来的。经生物化学的分析，有人体中的蛋白质约可以辨认出20多种氨基酸。如果每日食物的摄取缺少了某些氨基酸，就会发生新陈代谢困扰，因而造成生长迟缓或产生重大的疾病。这些人体为生存而必须由饮食中补充的氨基酸称为“必须氨基酸” ，包含了白氨酸（Leucine）、异白氨酸（Isoleucine）、结氨酸（Valine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、甲硫氨酸（Mefhionine）、色氨酸（Trypfophane）、酥氨酸（Threnine）、离氨酸（Lysine）。而另一类氨基酸，于身体负荷增加时（如患疾病或有过大压力），将无法由身体自行合成，称为“半必需氨基酸” ，如精氨酸（Arginine）、组织氨酸（Hisfidine）。另外，非必需氨基酸，如丙氨酸（Alanine）、脯氨酸（Proline）、天东醯氨酸（Asparagine）、天东氨酸（Asparfic acid）、夫氨酸（Glufamicacid）、甘氨酸（Glycine）、夫氨醯酸（Glufamine）、丝氨酸（Serine）、半胱氨酸（Gysfeine）、酪氨酸（Tyrosine）、人体在一般状态下可自行生成而不需要从食物中摄取。
小球藻（绿藻）具备所有必需、半必需及非必需氨基酸所组成的类似动物的、实为植物型的极佳蛋白质，因此它的生物价值非常高；而其所含的蛋白质中，又以绿藻生长因子CGF特别值得推荐。藻类萃取物会因特定的季节和制造技术而得到不同的成品，但基本上无损其蛋白质的高价值。
其他很多食物（如明胶）虽也富含蛋白质，但只具部分氨基酸，或其氨基酸不符合标准光谱排列。这代表这些食物的蛋白质生物价值较低，属于次等或三等蛋白质。
小球藻还有一项常不被注意的特殊功效：1克的小球藻可提供人体约680毫克的蛋白质供给RNA和DNA的建构与运作，对于人类体能及精神大脑活动扮演着决定性的角色。
氨基酸的功能。由于绿藻具备所有的必需、半必需及非必需的氨基酸，所以它具有多方面的特性。为了解这些成分的功用，将在此逐项介绍氨基酸。异白氨酸（Isoleucine）、结氨酸（Valine）、白氨酸（Leucine）的作用与细胞能量采集和肌肉的使用有关。肝和肾拥有高量的甲硫氨酸（Mefhionine），其具有支持和重建的功用。另外，许多氨基酸具有支撑健康的心脏和骨骼的作用，也有对抗负面压力的成效。由甲硫氨酸（Mefhionine）而来的苯丙氨酸（Phenylalanine）扮演主导各种荷尔蒙的作用，如调节血糖的胰岛素和甲状腺素（Thyroxine）。一个运作顺畅的免疫系统须具备足量的酥氨酸（Threnine）。色氨酸（Trypfophane）有安定和松弛的功能，并由此衍生出大脑的信息传输物——色氨酸（Seroforin），帮助体内物质和维他命的形成。离氨酸（Lysine）的缺乏会降低免疫系统的功能，其作用在对抗病毒，对控制疱疹的传染有直接的作用。精氨酸（Arginine）和离氨酸（Lysine）共同调节有脑下垂体所制造的人体成长荷尔蒙的生成。精氨酸（Arginine）亦有抗癌的特性。丝氨酸（Serine）可由酥氨酸（Threnine）衍生而来，它是胰腺中酶的基本要素，其功能在于帮助蛋白质的消化和能量的摄取。组织氨酸（Hisfidine）则在造血、凝血和过敏的过程中扮演着很重要的角色。酪氨酸（Tyrosine）主导荷尔蒙的新陈代谢，可与身体里的信息传送因子多巴胺（Dopamine）联络，是压力荷尔蒙肾上腺素（Adrenaline）的前驱物。胱氨酸（Cysfine）因其结构含硫，因此在环境医学上常被用于帮助代谢重金属，有解毒功用。