油焖大虾家常做法视频

【油焖大虾家常做法视频】

文章插图
1.材料:新鲜大虾750克。调料辅料:料酒15g、精盐2g、糖10g、猪油60g、花椒油10g、青蒜25g、姜丝3g、姜汁5g、高汤75g 。
2、裁剪搭配。大虾洗净，从眼睛处剪去毛、腿、爪、尾，取出沙袋和沙线，将每只大虾切成两半；
3.烹饪。将炒勺放在中火上，放入猪油和花椒油加热，放入姜丝和大虾，翻炒几下，然后用手勺轻压大虾头，挤出大虾脑，放入料酒、高汤、姜汁、糖、精盐和味精，翻炒几下，盖上盖子，将勺子移至小火炖；
4.当虾仁煮至汁浓而红时，将炒勺移至旺火收汁，放入青蒜，将勺翻几下，装盘。
标签:大虾自制做法
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