秋季是薯类作物收获的季节|南方人特别爱种的“甜薯”，长得和山药很相似，营养价值也很高秋季是薯类作物收获的季节

秋季是薯类作物收获的季节，红薯、山药、凉薯等作物都进入收获季，人们在这个季节也能吃到新鲜的薯类。
这些薯类大部分人吃过，但在南方，有一种当地人特别爱种的“甜薯” ，却很多人不认识。这种名为甜薯的作物，长得和山药很相似，营养价值也很高，如今正值它最佳收获季节，你吃过吗？

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甜薯
一听到甜薯这个名字，下意识地会觉得它是一种很甜的红薯。实际上，甜薯和红薯是完全不同的两种作物，甜薯和山药的亲缘关系更近。
它的学名叫毛薯，和山药同为薯蓣科的植物，它们不仅地上叶子长得像，地下的根茎也很相似。只是山药长得更长，而甜薯小一些，挖出来有的只有土豆大小，有的能有小臂的长度。

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大家都知道，山药没什么味道，尤其是和红薯一比较，根本就不甜。和山药相似的甜薯也是如此，别看它名字上带“甜” ，其实它一点都不甜。不甜的甜薯为什么会被人们叫做甜薯呢？
其实还有一个说法，甜薯就是田薯，只是人们叫着叫着把田薯叫成了甜薯，一字之差，却造成了误会。不管真相如何，甜薯的味道也不会改变，人们对它的喜爱也从未改变，南方人爱种它更爱吃它。

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甜薯表皮上有很多根须一样的长毛，将表皮刮掉后，会出现像山药刮皮后一样的粘液，这种液体弄到手上会发痒。
不过，农村里的老农民常年种植甜薯，收甜薯，吃甜薯，徒手刮皮已经没什么影响了。甜薯刮皮后把它擦成糊，然后放点面粉进去揉一揉，再搓成一个个小条，放锅中煮熟，白嫩晶莹，蘸点调料能当饭吃饱。

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上面这种做法稍微有点费事，最简单的做法就是洗干净后直接蒸熟。这种做法不需要刮皮，直接上锅蒸，蒸到表皮爆裂开，露出里面粉白的甜薯肉，非常香。甜薯肉蒸熟后绵软香糯，可以当主食吃，很多当地人喜欢将蒸甜薯配稀饭当早餐。
不过，甜薯没有味道，小孩子喜欢用来蘸糖吃，也很香甜可口。还可以把甜薯刮皮后直接放入粥中一起煮，也很方便省事。

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此外，甜薯还可以用于煮糖水。在南方，芋头、番薯可以煮糖水，甜薯自然也可以。把它放入陈皮红豆汤里一起煮，香甜可口。
还可以把甜薯糊和糯米粉混在一起搓成汤圆大小，用煮汤圆的方式来煮它，也很美味。甜薯的吃法很多，甜咸皆宜，还能用它来炖排骨、炖大骨汤等，和山药的吃法没什么两样。

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我国种植甜薯的区域主要集中在福建、广西、广东、海南等地，其他地区也有少量栽种。甜薯对土地的要求不高，南方一些靠海的地方土壤含沙量高，却十分适合种植甜薯。
沙地甜薯不仅长得个头大，味道也更纯正。山药适合种植在北方，甜薯却喜欢南方温暖的气候，因此在北方难见到它。
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