咽炎|关于柿子的7大“流言”，一文说清！( 三 ) 咽炎

其实，即便是正在减肥也完全可以吃柿子，只要消耗的热量＞摄入的热量就对减肥有利。柿子的热量是 74 千卡/100 克，和石榴差不多。 [7
根据《中国居民膳食指南》的建议，水果摄入量每天需控制在 200-350 克，一个拳头大的柿子，大约是 100 克，小一点的火晶柿子两个才 100 克左右。

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不过，甜甜的柿饼热量很高， 2 个柿饼大约 100 克，热量高达 255 千卡。 [7
比一碗米饭的热量还高，吃多真会长胖。
6、糖尿病不能吃柿子？
脱涩后的柿子口感甜美，但糖尿病人却不敢吃，生怕吃了会升血糖。
柿子的血糖生成指数 GI 为 61 ， [10
虽然属于中等 GI 的食物，但要想知道某种食物食用后对血糖影响的大小不能只看 GI ，还得看血糖负荷 GL ， GL＜10 就属于低血糖负荷。
GL=食物GI×该食物中可利用的碳水化合物含量（克）/100
柿子中的平均碳水化合物为 15 克/100 克[10
，如果只吃 100 克柿子，计算后 GL 为 9 。不过，这也接近低血糖负荷值的上限了，还是得尽量少吃，建议选小一点的柿子，比如只吃 50 克。
7、柿饼上的白霜是防腐剂吗？
柿饼口感齁甜，是柿子经过干制处理后的食物，水分含量为33.8% ， [7
甚至更低。
晾晒好的柿饼外皮有一层白色粉末，这并不是人工添加的防腐剂，而是析出的糖霜。

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因为柿饼水分含量比新鲜的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保质期较长，可达半年以上。
总结：
现在正值柿子季，软糯甜美不容错过！建议直接买甜柿子，方便食用还好吃。柿子单宁含量的高低，只需扒开外皮用舌头舔一下就能判断。如果很涩就自行脱涩后再吃吧！
最后祝大家“心想柿成”！
参考文献：
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悉尼大学血糖生成指数https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php
作者｜薛庆鑫中国营养学会会员注册营养师注册营养技师健康管理师公共营养师
审核｜宋爽中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
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