黑木耳|老人常吃黑木耳有什么好处营养膳食

黑木耳又叫木耳云耳，是一种常见的食材，它的营养价值和保健功效是大家公认的，再加上美味和独特的口感更是受到很多朋友的喜爱，那么，老人常吃黑木耳有什么好处呢？我们一起来看看吧。
老人常吃黑木耳有什么好处
黑木耳还含有一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点，故有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效、老年人多吃的话可以预防肠胃病。
黑木耳中的钙是一般肉类的30-40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人体钙的良好来源，是老年人预防骨质疏松的天然食品之一。
黑木耳的含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，因此是老年人缺铁性贫血最好的补铁食品之一。

老人食用黑木耳的注意事项
1、木耳一定要煮熟才能吃木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。
所以我们大家以后在生活中食用木耳的时候，就要知道，一定要食用那种熟透了的木耳，千万不要泡水发起后就直接食用，这样是会导致我们出现一些不必要的麻烦的。
2、食用鲜木耳可中毒新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。
【黑木耳|老人常吃黑木耳有什么好处】食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，另外，我们大家在浸泡木耳的时候，一定更要换两三次水，这样可以有效的去除木耳中的一些毒素，吃起来也是会更健康的。