鱼香茄子、咖喱鱼丸面、酸辣空心菜梗、虎皮鸡爪的做法虎皮鸡爪用料鸡爪腐乳葱姜蒜

虎皮鸡爪

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用料
鸡爪腐乳葱姜蒜红辣椒花椒小茴香
做法
鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫
【鱼香茄子、咖喱鱼丸面、酸辣空心菜梗、虎皮鸡爪的做法】鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖
开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅
酸辣空心菜梗

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食材：空心菜500g、大蒜3瓣、辣椒、生抽1汤匙、白醋约1汤匙、油约1汤匙、白糖1茶匙、盐
做法：
1、空心菜洗净，把菜叶和菜梗分开，切小段，滤干水；
2、大蒜和辣椒切碎；
3、除油外所有调料混合拌匀，准备好调味汁；
4、锅里加入1-2汤匙油，蒜末和辣椒放进锅里，小火煸出香味；
5、调成大火，加热10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入调味汁，再翻炒30秒左右出锅。
咖喱鱼丸面

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用料
鱼丸9个；土豆半个；洋葱半个；圆饼面1份；咖喱2小块；青菜适量；水适量
做法
准备好食材和份量，土豆和洋葱买的比较大，用半个就够了，如果个头比较小，可以用整个。这里是2人份的量。
洋葱洗净切小块，土豆洗净去皮切成薄丁，青菜洗净拧成合适入口的长度。
小奶锅里烧开水，放入圆饼面煮熟
圆饼面煮到能散开的程度
捞出过凉水，防止黏在一起
加热小锅，放入5克食用油，下洋葱片和土豆丁翻炒5分钟断生。
加入适量的水，下鱼丸煮开，水不要放太多，没过鱼丸的深度正好合适。
加入2小块咖喱，小火慢慢煮，防止溢锅
煮到融化，汤汁变浓稠，本身咖喱块有咸味，不需要加盐了。
面条放入餐具中，铺上煮好的土豆，洋葱和鱼丸，淋一点咖喱汤汁。
剩下的咖喱汤汁加少量的水，烫熟青菜。
青菜放入咖喱鱼丸面里准备开动吧
鱼香茄子

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做法：
1.茄子去皮切块,用盐腌10min,等出水后用手挤干水分,用油炸软；
2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；
3.炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子；
4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~
来源：宝子谈生活