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【干烧剥皮鱼的家常做法 红烧剥皮鱼干怎么做】1、270g的剥皮鱼划十字刀 ， 用少许盐腌制15分钟 ， 过后拍层生粉10g 。
2、葱姜蒜各10g ， 姜切丝 ， 葱剁成粒 ， 蒜切片待用 。
3、锅中加油20ml烧热 ， 放入鱼一面煎至金黄 ， 翻面煎熟盛出 。
4、锅中留少许油 ， 爆香葱姜蒜 ， 加入适量的水 ， 放入煎好的鱼块 。
5、鱼块淋上李锦记红烧汁20ml ， 料酒10ml ， 胡椒粉5g烧开 ， 转中火焖煮5分钟左右 ， 取出鱼块 。
6、留下汤汁 ， 用水淀粉10g勾薄芡 ， 滴几滴香油 ， 淋在鱼块上即可 。

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