脂肪酸|每天都要吃油，大豆油、花生油，常见的6种食用油，哪种最健康？( 二 ) 橄榄油

但是猪油的主要成分是脂肪，而且基本上都是饱和脂肪，含有的不饱和脂肪酸很少，如果摄入过多容易增加心血管疾病的风险，所以要注意控制猪油的用量，如果平时的饮食中缺乏肉类等富含脂肪的食物，可以适当用猪油进行烹饪。
6、芝麻油
芝麻油中含有50%左右的油酸以及50%的亚油酸，亚油酸是人体必需的其中一种脂肪酸，而且芝麻油中的维生素E、维生素K含量较多，还含有丰富的芝麻林酚和芝麻酚。
这些物质都具有很好的抗氧化特性，很多实验都发现它们拥有较好的营养功能。芝麻油通常不用来炒菜，主要是作为调味品拌饭或拌菜使用。
不管是哪种食用油，都有各自不同的优势，在选择的时候要因人而异，各有千秋，没有最健康的油，只有最健康的食用方法，只有做到科学用油，对人体才更健康。

?做到这4个要求，才算是科学用油
要注意避免购买价格低廉的调和油，因为市面上存在很多劣质的调和油，容易对人体造成伤害；此外，食用油在开封后最好在三个月内使用完。
虽然大部分食用油的保质期能达到一年以上，但是一旦开封了通常只能维持三个月，霉变的油脂含有黄曲霉毒素，对人体健康有很大的危害。除此之外，我们还要学会科学用油。
控制烹调用油量
不管是植物油还是动物油摄入过多都容易导致肥胖，会增加患高血压、动脉粥样硬化、糖尿病、高血脂等慢性疾病的风险。
因此，在烹饪的时候要控制好油的用量，建议健康的成年人每天摄入的烹调油不要超过二十五克。家庭中最好使用带有刻度的油壶，以便做到定量用油，控制总量。
选择健康的烹调方法
培养不油腻的清淡饮食习惯，在烹饪的时候尽量选择使用少量食用油的方法，比如蒸、拌、焖、滑熘、煮、急火快炒等，还可以用煎的方法来代替炸，这样也能够减少油脂的摄入量。
食用不同种类的植物油
不同的植物油具有不同的营养特点，根据《中国居民膳食指南》中的用油建议，最好食用不同种类的食用油，选择不同种类的植物油，让多种油轮换着吃，可以在选购的时候以小包装为主，做到定期更换食用油种类。

?减少摄入的脂肪总量
在饮食中要注意避免摄入过多的脂肪，除了食用油外，还要控制其他食物中的脂肪来源，比如油炸食品等，减少人造黄油、氢化油等油脂加工的食物。
在购买食物的时候还要仔细阅读标识，以确定食物中的脂肪含量，最好将脂肪的摄入量控制在总热量的20%~30%左右。
油脂对人体具有多方面的重要作用，但是摄入过多的油脂也会影响健康，所以我们要做到科学用油，根据自身情况来选择适合自己的食用油。
参考资料：
[1
《菜籽油、花生油、玉米油哪种油更健康？》.巴彦淖尔晚报.2022-09-22
[2
《答疑解惑｜芝麻油和橄榄油哪个更健康？》.中国食品工业杂志.2022-10-15
[3
动物油植物油哪个好?10点建议助您健康吃油》.人民网.2020-09-12
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