脂肪酸|每天都要吃油，大豆油、花生油，常见的6种食用油，哪种最健康？橄榄油

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生活中的食用油种类有很多，比如大豆油、花生油、玉米油、猪油、芝麻油、橄榄油等，哪种油更健康呢？有人说大豆油是最不健康的，真的是这样吗？
大豆油最不健康，危害最大？
网上有传言说大豆油不健康，是用粗劣的化学溶剂进行生产的，事实上并非如此。
大豆油是在大豆中进行提取的一种植物油，提取方法包括有压榨法以及浸出法，这2种提取方法都是安全的现代工艺。
虽然在用化学溶剂浸出法提炼大豆油需要加入有机溶剂，但是在后续加工的时候会去除，所以只要是合格的浸出油都是符合国家标准的。因此，大豆油也是一种健康的食用油。

?大豆油中含有丰富的亚油酸以及一些亚麻酸，含有很少的饱和脂肪酸。根据临床营养实验发现，血管栓塞以及高血压都是导致冠状动脉心脏病的常见因素，而亚麻酸刚好能够减少这两种因素。此外，大豆油中还含有比较丰富的维生素E ，还有少量的胡萝卜素。
由于大豆油中所含的亚麻酸以及亚油酸都属于不耐热的物质，在反复受热或煎炸的情况下容易因为氧化聚合而影响人体健康，所以大豆油通常用于低温烹调，比如调馅、煲汤、做面点及炖煮等，不能用于长时间高温炸食物。
不同种类的食用油，哪种更健康？
食用油种类繁多，每种都有自己的优势，究竟哪种油更健康呢？
1、花生油
花生油是在花生中进行提取的一种油脂，气味芳香、颜色淡黄，是一种较容易被人体消化的食用油。花生油中含有超过80%的不饱和脂肪酸，而且所含的锌元素也比其他油脂更高，花生油可以有效延缓大脑衰老。
对于膳食中容易缺乏不饱和脂肪酸的人群来说，可以优先考虑花生油，而且花生油能耐受高温，可以用来烘烤、煸炒、久煮等用途。

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2、橄榄油
在地中海沿岸国家，橄榄油作为传统的食用油，它带有清香味，它主要由油酸组成，单不饱和脂肪大约占总脂肪的72% ，含有少量的多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及维生素K、维生素E等。
此外，橄榄油还含有丰富的橄榄多酚，对人体具有多种营养功能。不过，由于橄榄多酚的热稳定性较差，因此橄榄油最好不要用于高温煎炒，更适合用来凉拌、调制沙拉等。
3、菜籽油
菜籽油是在油菜的种子中提取出来的一种油脂，颜色呈金黄或棕黄，它的脂肪酸含量和花生油相似，而且富含胡萝卜素、维生素E、磷脂以及各类脂肪酸等。
人体对菜籽油的吸收率能达到99% ，具有延缓衰老、软化血管的作用，适合胆固醇高的人食用。在烹饪的时候，菜籽油适合用来一般炒菜。
4、玉米油
玉米油是在玉米的胚芽中进行提炼的一种食用油，含有高达80%~85%的不饱和脂肪酸，而且含有丰富的多种维生素和矿物质，富含有助于降低人体胆固醇的磷脂和谷固醇，能在一定程度上溶解血液中的胆固醇，对三高有一定的防治作用。玉米油对高温不耐受，更适合用来快速烹饪。

?5、猪油
猪油属于动物性脂肪，可以为人体提供必需的脂肪酸，而且猪油能够促进人体对脂溶性维生素的吸收，还能为人体提供热量。