吃点宵夜不打紧？减肥失败的根源很可能就在这里 _健康小知识

▎药明康德内容团队编辑
肥胖是许多慢性疾病发生的重要风险因素，严重的包括糖尿病甚至是癌症。要减肥的群体应该都知道每天要严格控制热量摄入，但是现实却总是有点残酷，就算是摄入热量同样少的两个人，有可能一个人能减下去，另一个人却还是几乎没有变化。
为什么类似的饮食内容却得到了不同的结果呢？《细胞代谢》的最新研究可能告诉了我们答案：你吃的时间可能不太对。

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尤其是吃宵夜可能会让你的努力付诸东流，来自布莱根和妇女医院（BrighamandWomen'sHospital）的FrankScheer博士指出，一些研究已经发现太晚吃东西与肥胖风险增加有关，除此之外，体脂的增加、减肥效果受损都与此有联系。
在新研究中， Scheer博士和同事也想解决一个问题，那就是当所有条件都一样，只是进食的时间不同会对身体代谢产生哪些影响。为此，他们招募了16名处于超重或肥胖的志愿者，并且将他们分成了两组，一组会执行“早”吃饭标准，另一组则每一餐的时间要比前一组晚4个小时。
当然，为了排除这种措施引起的睡眠异常，研究者提前让志愿者根据吃饭的时间调整了入睡和起床的时间，保证两组的睡眠基本是一样的。实验开始后，两组志愿者就只能在规定的时间里进食相同的食物。

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▲吃得晚会从多个层面减少热量代谢，增加脂肪积累（图片来源：参考资料[1]）
期间，志愿者需要报告他们的饥饿程度，研究者也会在不同时间段收集一些血液、脂肪组织样本进行检测。简单来看，吃得晚的志愿者普遍会经历食欲相关激素的变化，比如瘦素和胃饥饿素（ghrelin）。
瘦素能够向人提供饱腹感，减少人去吃东西的冲动。而吃得晚的志愿者，瘦素水平会在一天中不断下降。
除了激素水平的变化，研究者还给志愿者们检测了核心体温的变化，可以肯定的是，吃得晚的志愿者白天的平均体温会显著降低，这也意味着用于维持体温而消散的热量要更少。
另外，作者在对吃得晚的人进行分析后发现，他们总体热量代谢效率也要更低，关键在于脂肪细胞中的基因表达模式发生了变化，例如一些负责脂质降解的基因如PLD6、DECR1会降低表达量，这将使得细胞更倾向于脂肪生成，而不是脂肪代谢，从而更容易导致脂肪累积。

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图片来源：123RF
总体来看，改变志愿者的进食时间不会影响他们整体的睡眠质量。即使是吃得晚的志愿者，一天中的最后一餐也设置在了睡前2.5小时，相对于一些人的夜宵时间来说，这都可能属于非常健康了。
这种进食的方式并没有改变睡眠的阶段和持续时间，实际生活中有些人吃完夜宵可能反倒还会睡得更香。但两组志愿者都睡得好也证明了，进食时间就是实验周期中影响代谢变化的关键因素。
研究团队未来计划扩大志愿者的样本，尤其是增加女性志愿者来在更广泛的人群中确认这一结果。 “现实生活中还有许多因素与进食息息相关，包括光照、身体活动等，这些因素也需要在未来实验中进行严格控制，具体分析肥胖与各种变量的关系。 ”Scheer博士表示。
参考资料：
[1]FrankA.J.L.Scheer,Lateisocaloriceatingincreaseshunger,decreasesenergyexpenditure,andmodifiesmetabolicpathwaysinadultswithoverweightandobesity,CellMetabolism(2022).DOI:10.1016/j.cmet.2022.09.007.