因此 ， 富含维生素A及维生素A的前体物质β-胡萝卜素的橙黄色蔬菜 ， 比如胡萝卜、南瓜、玉米等也成了科学贴秋膘的不错饮食选择 。


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坚果
到了秋天 ， 板栗、榛子、花生、香榧等坚果也都纷纷大量上市 。 这些坚果中含有丰富的维生素E、人体必需的不饱和脂肪酸以及锌、磷等微量元素 ， 一方面能够缓解秋燥 ， 润泽皮肤；另一方面对心脑血管、血脂、血糖等也都有一定的好处 。
不过坚果的油脂含量通常较高 ， 吃的时候要注意控制好量 ， 每天一小把 ， 约25~30克就足够了 。 而且相比五香、奶油等口味的风味坚果 ， 原味坚果的含糖量、含盐量更低 ， 对健康更有益 。


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蛋类
蛋类不只优质蛋白含量高 ， 还富含维生素、卵磷脂、不饱和脂肪酸、矿物质等 ， 几乎含有人体必需的所有营养素 ， 消化吸收率还很高 ， 堪称“平价滋补品” 。
有些朋友可能担心吃蛋黄会升高血脂 ， 其实对于健康人来说 ， 一天一个蛋并不会对人体胆固醇水平造成不利影响 ， 体力消耗大的人一天吃2~3个蛋也无大碍 。
而且 ， 蛋黄中的卵磷脂还能在一定程度上帮助乳化脂肪 ， 被誉为“血管清道夫” ， 所以大家并不必“谈蛋黄色变” 。


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发酵食物
酸奶、腐乳、纳豆、豆豉、泡菜、醪糟等发酵食物其实也很适合贴秋膘 。
首先 ， 这类食物发酵时产生的酶 ， 能提高钙、铁等营养素在人体内吸收利用率；再者 ， 发酵食物中含有丰富的乳酸菌 ， 它能维持肠道菌群平衡 ， 提升肠道功能 ， 增强人体免疫力 。
不过大家在选购发酵食物时一定要留心 ， 别把“发酵”和“发霉”搞混了 。 通常来说 ， 发酵食物不会出现异味 ， 产生的“菌丝”多是白色的 ， 比如毛豆腐；而霉变食物会有一股霉味 ， “菌丝”颜色多为绿色的 ， 如果不注意区分 ， 食用后可能会引起中毒 。


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