吃芹菜为什么不吃叶子？了解下涨知识( 二 ) _健康小知识

芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。芹菜叶子具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

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【降血压，血脂】
芹菜有一定的预防高血压作用，芹菜籽中含有天然降压成分，长期食用其降压效果比药物更好，能使人血压迅速恢复正常。

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叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用。
【缓解便秘】
在生活中，便秘是一件很糟糕的事情，科学的排便，显得尤为关键。食用芹菜，能够起到促进排便的作用。

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芹菜叶子中含有锌、膳食纤维，在消化的过程中可以促进肠道蠕动，从而防止由于肠道不通或者堵塞而引起的便秘。
【延缓衰老】
芹菜叶里面的维生素C含量比较丰富，摄入到身体里面之后，有利于调节皮肤状态，还有芹菜叶里面有黄酮类物质，这可是非常好的抗氧化剂，所以吃芹菜叶可以抑制自由基的沉淀，当然也就能够延缓衰老

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【缓解精神紧张】
如果长时间的处于高压力下，会直接影响到身体的健康，像是出现失眠，焦虑以及情绪波动过大的现象。这个时候就应该多吃一点芹菜叶，因为芹菜叶里面有碱性的物质，这种物质对于调节神经兴奋是很有帮助的。

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【防癌抗癌】
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
04芹菜叶的5种吃法，不妨一试
蒸芹菜叶
芹菜叶一盆，仔细清洗干净，捞出后控干水分。
首先把芹菜叶拌入植物油，用来锁住芹菜叶的水分，在拌面的过程中，不容易粘连。撒入两小把干面粉，颠盆，搅拌均匀。

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上锅，把芹菜叶直接放在锅里的篦子上蒸，水开10分钟后出锅，撒入少许的盐入味，大蒜拍扁后，切成蒜末，红椒一小片，切成沫，蘸酱汁。
芹菜叶饺子
芹菜切成碎末。加入肉泥，打入鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀，然后和我们正常包饺子一样，就行了！

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凉拌芹菜叶
将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。

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芹菜叶鸡蛋饼
将芹菜叶洗净、切末，用水焯一下。碗中打入两个鸡蛋，与芹菜叶末搅拌，再加适量面粉，調成糊状。在平底锅中倒入少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。

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芹菜叶汤
将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。