吃芹菜为什么不吃叶子？了解下涨知识

芹菜是日常生活中比较常见的一种蔬菜，不仅价格便宜，营养也非常丰富一些，是餐桌上出现频率极高的一道菜肴。
芹菜的口感鲜香爽脆，深受大家的喜爱，里面含有多种对人体有益的成分，比如蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素， B族维生素以及多种微量元素，适当吃一些身体可以收获很多好处。

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芹菜有人喜欢，有些人讨厌。毋庸置疑，对身体有很多好处是很自然的，它纤维含量高，在童年时进食更多可能对长者有益。但是也有很多人讨厌它，因为芹菜的味道对他们来说是一场噩梦。

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不知道大家有没有注意过这件事，大部分家庭吃芹菜前会把叶子去掉，只吃根茎，那么为什么这么做呢？难道是芹菜的叶子不能吃吗？接下来我们去了解一下。
01吃芹菜为什么不吃叶子？
不良习俗
【吃芹菜为什么不吃叶子？了解下涨知识】在国内某些地区，流传关干芹菜叶的一些不好说法，由干芹菜的香气有驱虫的作用，也有一定的防腐效果，人去死了会在家里停放七日。

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在古代，没有冰棺也没有防腐剂，所以尸体很容易腐臭招虫子。为会驱虫，而使用芹菜，因此很多人对于芹菜叶都有不吃的习惯！
口感不好
菜叶子味儿较为苦味，烹饪技术好地将其制成食材，很有可能美味一点，而没有扎实的烹饪技术，

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芹菜的叶子不仅吃起来味道比较苦，而且特别不容易嚼碎，所以还不如扔掉来得痛快。即便将芹菜叶子搞好食材了，吃下去也像喂草一样，很不好吃。
习惯问题
其实很多年轻人并不觉得芹菜叶子不可以吃，但是他们经常看到家里的老人这样做，时间久了，耳濡目染，自己做饭时自然也会丢掉芹菜叶，根本没有考虑里面的原因。
农药残留
芹菜在生长过程中肯定会遇到很多病虫害，因此很多农民会在芹菜生长期间喷洒农药。

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市面上售卖的芹菜的芹菜叶表面会残留很多农药，而根茎由于叶子的遮挡，不会残留过多的农药，所以为了防止农药残留清除不净，很多人为了图方便就会将芹菜叶直接摘掉，只吃根茎。
亚硝酸盐含量高
说到亚硝酸盐，你可能并不陌生。它是一种对身体有害的物质。芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于芹菜茎中的亚硝酸盐含量。长期大量摄入会增加身体的负担，甚至诱发癌症。因此，大多数人会扔掉芹菜叶。
02芹菜叶到底能不能吃呢
答案是肯定的——能吃
芹菜的叶子可以吃，吃的时候可以摘比较嫩的叶子，其中含有丰富的膳食纤维，而且它含有丰富的微量元素。
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过营养成分的测试，发现芹菜叶中有多项指标超过了茎。芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。

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例如，叶子中的钾非常丰富，可以改善水肿，对心血管系统也有帮助。芹菜通常是从茎上吃的。去掉芹菜叶有点浪费。因此，芹菜叶可以凉拌或用来煮汤。
03吃芹菜叶的好处
【预防贫血】