为什么炖肉的白沫子一定要撇掉？有人说腥，你认为呢？

霜华尽染，叶落晚秋。不知不觉，我们已经走过了秋天的最后一个节气——霜降。寒露不算冷，霜降变了天。这个时候，很多地方都已经下起了小雪，预示着秋已落幕，初冬开始登场了……

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冬天，人在感到寒冷的时候，总会想喝点热的东西，于是各种炖汤成了家家户户的最爱。在炖肉的时候，常有疑问，炖肉时，真的有必要把白沫子去掉吗？
首先我们来看看炖肉时，水中漂浮的白沫子是什么东西？
肉在遇到热水后会缩紧，然后就会把原先存在的一些蛋白质脂肪逼出来，水温达到一定高度时，蛋白质变性，凝结为絮状固体，也就是我们平时看到的白沫子。

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那么，炖肉时的，白沫子需要撇掉吗？
正常来说，那个白沫子有些腥味，闻起来很不好闻，味道也不好吃，而且外观也不是很有食欲，所以一般都会选择撇掉。
有的朋友也许会问，第一轮撇掉白沫子后，随着炖汤的时间越来越久，白沫子还是会继续出现，那这次的白沫子还要继续撇掉吗？

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正常来说，第二遍出现的白沫子不需要再撇掉了，这时候也不会有腥味，内含的营养成分也比较好，完全不需要撇掉了。
说到营养，其实在炖汤时我们不仅可以纯炖，还可以放一些营养价值比较高的东西作为辅助食材。
比如玉米，山药，炖鸡的时候可以放枸杞，人参等，当然还可以放石斛，不仅味淡，还可以浓缩很多营养在里面。
要说到最好的石斛，那非霍山石斛莫属。
不是所有霍山产的石斛都叫霍山石斛
以龙尖斛生产的霍山石斛为例，产自霍山的石斛分为霍山石斛（又称米斛）、霍山原生铁皮石斛和霍山原生铜皮石斛三个品种，价值最高的为米斛，霍山原生铁皮石斛次之。
霍山石斛，是霍山县独有的品种，石斛中的极品，因其“形如累米、多节、类竹鞭” ，故又称“米斛” ，米斛干品又名龙头凤尾。
霍山米斛短小圆润，新鲜米斛长3至9厘米，霍山米斛枫斗3至5节一粒、头大尾小，呈金黄色。

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常有的食用方法也很多，比如清水煮泡，又或是煮汤，闷泡都可以。如果你有石斛，你会选择怎么吃它呢？返回搜狐，查看更多
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