科学家评估了5800多种食物，最“延寿”的食物是它！很多人每天都要苦恼一件事：

很多人每天都要苦恼一件事：吃什么？这个吃腻了，那个没胃口……但你可能没有意识到，你的选择不仅是满足自己的口味，还关系着自己的健康寿命，甚至影响生态环境。
近日，一项发表在国际期刊《自然-食品（NatureFood）》上的研究评估了5800多种食物，发现了健康长寿指数第一的食物。

文章图片
这项研究考虑了生产、加工、消费、浪费和细颗粒物排放等多个因素。结果发现，每份食物对健康寿命的影响，从减少74分钟到增加80多分钟不等。
例如，吃一份牛肉热狗可能会使健康寿命缩短36分钟，吃一份蔬菜披萨会损失1.4分钟健康寿命；而吃一份腰果会延长26分钟，一份番茄酱沙丁鱼最多可延长82分钟；
如果用水果、蔬菜、坚果、豆类、海鲜组成的“大杂烩” ，代替牛肉、加工肉类热量摄入的10% ，不仅能延长48分钟健康寿命，还能减少1/3与饮食相关的碳足迹。

文章图片
是对健康寿命损失和环境影响小的食物，主要有坚果、水果、田间种植的和一些。
是对健康寿命损失和环境影响大的食物，主要有牛肉、猪肉、羊肉和加工肉类。
以炖牛肉为例，每244克的碳排放就达到5.7千克，比一辆普通汽车行驶22公里的碳排放还要多。
的食物要么对健康寿命有轻微损害，要么会对环境产生中度影响，主要包括大多数家禽肉类、奶制品、蛋类等。
【科学家评估了5800多种食物，最“延寿”的食物是它！】总体来看， “健康营养指数”红黑榜中，甜饮料位列“黑榜”第一，其次是腌肉、汉堡、披萨等；，其次是水果、蔬菜、水产品、茶、全谷物、奶类等。在所有食物类别中，加工食品最差，导致了最多的健康寿命损失。
从《中国食物成分表》中部分营养素的相关数据来看，坚果家族里各成员营养各有千秋，有些甚至是营养之最。
人体内蛋白质的含量为16%~19% ，从每一个细胞，到肌肉、血液、皮肤、头发，都需要蛋白质作为主要原料。
蛋白质还是人体内各种酶、激素、抗体和免疫因子的合成原料，这些物质有助加快体内化学反应，调节身体机能，抵抗疾病。
想要补充植物蛋白质的人，建议每天吃点坚果，尽管其蛋白质氨基酸质量不及豆类，但对于素食者是个相当不错的膳食来源。此外，腰果、瓜子、花生、开心果的蛋白质含量也较高，超过20% ，核桃和松子在15%左右。

文章图片
B族维生素在体内起到辅酶作用，在碳水化合物、脂类和蛋白质代谢中不可或缺。维生素E的主要生理功能是抗氧化。
成人男女的维生素B1推荐摄入量分别是1.4和1.2毫克/天，维生素B2也参考此标准。
B族维生素对热比较敏感，维生素E容易氧化损失。因此，坚果最好选原味的，不要选油炸和过度烤制的。买回家后，如果短时间内吃不完，应该密封保存，放在阴凉干燥处。

文章图片
钾对于身体维持电解质平衡具有关键作用，适量摄入有助控制血压，预防慢病。
钙是人体内含量最高的一种矿物质元素，体内99%的钙存在于骨骼和牙齿当中，作为多种酶的激活剂，镁参与体内300多种酶促反应，
除了钙、钾、镁，坚果中铁、锌、铜、锰、硒等各种矿物质的含量也相当突出。因此，每天吃一小把坚果，有助补充多种微量元素。