长寿|爱吃肉的人和爱吃素的人，谁会更加长寿？科学研究给了答案( 二 ) 饮食|蛋白质|素食主义

老年人的饮食五项原则
+蛋白质
多吃高蛋白、高纤维素、低脂肪的食品。老年人合成蛋白的功能大不如前，需要依赖大量的食物蛋白。老人肠胃功能较差，摄入足量的优质蛋白，就代表不能仅仅依赖食物蛋白，还应包括碳水化合物、海产品、牛奶、鱼、藻类等。
?-脂肪
脂肪也是人体重要的能源，老年人身体每天也需要摄入约50g的脂肪。建议以动物中的海产鱼为主，其含有丰富的不饱和脂肪更容易被老年人吸收利用。
+膳食
多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维的食品，可以防止发生胀气、便秘等问题。老年人咀嚼功能较差，在食物选择上，尽量以软绵为主，例如豆制品可选择豆腐、豆浆，而不是生硬黄豆。
?-甜食
过多的摄入糖分，可能会引起肠胃负担，导致老年人食欲不佳。另外，甜食可在体内代谢过程中，会产生很多中间产物，如钙、镁、钠等，由于钙的大量消耗，造成体内缺钙，就会导致老人骨质疏松。在日常米面中，就已经含有足够的糖分，老年人可以适当用粗粮替代精米、精面，让食物中的粗纤维刺激肠蠕动。
+水
老人因为脏器功能下降，如果没有足够的体液，容易出现生理性缺水，或导致血液浓度增大。补充水的方式很多，喝茶、喝水、吃水果、喝汤都可以很好获得。
素食本身并不能算作是健康的饮食方式，只有经过科学的搭配，才能保证营养全面。任何食物都不能单一的偏重，什么都“一点点” ，才是最有益。
参考资料：
[1
《素食——因人而异》 .养生经纬[J
.2010年
[2
《老人饮食学一点“加减法”》.养生保健[J
.2013-08-22
[3
《【营养学堂】素食者最容易出现的健康问题》.沈阳市营养师协会. 2016-12-20
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