血液|有高血压的人，能吃红烧肉吗？吃与不吃对血压的影响差别有多大？饮食|少油|控制|影响|脂肪|食物

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有朋友问：有高血压的人，还能吃红烧肉吗？
相信有高血压的人都被医生嘱咐过饮食要清淡，所谓清淡一是要少盐，二是不要油腻，可有多少人真正想过，这样的医嘱并非是简单地要求一餐饭怎么吃，而是需要你养成这样饮食习惯直至终生。红烧肉之所以被有高血压的人所忌讳，不外乎是因为它含脂肪多油性大，但它对高血压的控制真的有很大的影响吗？
从饮食上来说，吃得过咸或过油确实会对血压产生一定的影响，但它们影响血压的机制并不相同：
盐摄入过多，其中的钠离子被吸收入血后，会使血液的渗透压升高，周围组织细胞中的水分会在高渗透压的作用下渗出到血液中，全身血液的总量即会增加，而全身的血管是一个封闭的系统，血液总量增加必然会导致血压的升高。因此一餐饭吃得过咸，在很短的时间内就会对血压产生影响，如果长期口味重，血压就会持续处于较高水平；反之，口味清淡后血压可下降约2-8mmHg 。

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油脂摄入过多，并非很多人想象的血液就会变得黏稠，要知道决定血液黏稠度的是血液中血细胞的含量，而不是血脂的高低。但长期血液中脂肪含量过高，增大了脂肪沉积在血管上的机会，血管中一旦有大量脂肪沉积便会发生动脉粥样硬化，发生了病变的血管弹性下降，对血流产生的压力缓冲作用下降，从而影响到对血压的控制。但动脉粥样硬化的发生有一个漫长的形成过程，并非一次油脂摄入过多就会发生，喜欢吃油腻的饮食习惯才是“病根” 。

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【血液|有高血压的人，能吃红烧肉吗？吃与不吃对血压的影响差别有多大？】由此可见，有高血压的控制饮食的根本在于养成限盐少油的良好饮食习惯，少盐很好理解，也有明确的限盐标准，即每天摄盐量应少于6克；对于少油也有一个标准是每天食用油不超过25克，但前提是每天有约150克左右的动物性食物摄入，因为虽然动物性脂肪中的不饱和脂肪酸容易导致动脉粥样硬化发生，但它也是人体不可缺少的营养素，不能不吃。既然如此，红烧肉不过是动物性食物中的一种，为什么不能吃呢？
综上所述，有高血压的人没必要苛求自己这辈子与红烧肉绝缘，当然能吃，问题的关键在于怎么吃？吃多少？其实，每周吃一到两次，每次吃几块，同时少吃点其它动物性食物，就不会有啥大问题，所谓的不能，是指每次不能吃太多。
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