海带泡|它才是名副其实的“长寿菜”！降三高、强免疫、防痴呆早吃早受益( 二 )

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海带豆腐卷辅助降三高食材：海带、鸡蛋、花生、青椒、红椒、蒜蓉、淀粉、醋取400克花生用破壁机打碎，加入4个鸡蛋及15克湿淀粉搅拌均匀，入锅用中火蒸十分钟，将蒸熟后的鸡蛋豆腐取出切成大小适中的柱形。鲜海带下水煮10分钟左右，取出切成条状，将柱状的鸡蛋豆腐包裹在中间做成卷，如果煎至两面金黄。最后用香油、蒜蓉、青红椒、醋调成酱汁，倒入锅中，收汤后即可出锅食用。花生中的白藜芦醇也有辅助降糖、降压功效，将其与鸡蛋一起自制豆腐，加海带烧制，可将护血管、降三高的作用发挥得更好。

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精挑细选好海带一看颜色。干海带的颜色一般较深，呈深褐色或灰绿色，但无论是晒干的还是泡发好的海带，都不应该呈现翠绿色，颜色不会过于鲜艳。二摸手感。干海带经过加工，表面没什么黏性，叶片较为干燥；泡发好的海带摸上去黏性比较大。两种海带品质较好的摸起来都是肉质肥厚、充满韧性的，那些一碰触很容易就断裂的海带一般都经过化学处理，不建议糖友购买。三闻味道。优质的海带闻上去会有一股海腥味，如果有其他异味，就需要慎重选择。最后对于干海带来说还有很重要的一点：挑白霜。白霜是甘露醇的结晶，营养价值高，所以糖友在购买干海带时一定要挑表面有一层白霜的。

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吃前先泡一泡海带中含有一定量的砷，这种物质摄入过多可能会引起中毒，所以海带在吃之前需用大量清水浸泡。浸泡时间一般在6小时以内，不宜过长，也不宜用热水，否则其中营养会大量流失。干海带泡发小窍门：干海带清洗干净后先上锅蒸30分钟，然后取出用小苏打或碱面揉搓表面，用清水冲洗后再放入冷水中浸泡2~3小时。待到用手可以轻易撕开的程度，就说明海带泡发完成了。餐后切勿立即饮茶、吃水果茶水中含有鞣酸，水果中大多含有果酸，它们会与海带中的铁发生反应，阻碍铁元素的吸收、利用，所以在吃完海带后，不宜立即使饮茶或是吃水果。

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食用量不超100克因为海带中富含碘元素，所以食用量不宜过大，否则可能会因碘摄入过量引发甲亢。一般建议糖友一天吃海带不能超过100克，且不宜每天食用。3类人要少吃①海带性质寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃；②海带碘含量偏高，对胎儿甲状腺功能发育可能会有所影响，故孕妇和乳母不宜过多食用；③甲亢患者不宜食用。

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健康说如果买回来的海带经水浸泡后，变得完全没有韧性，跟煮烂了一样酥软，那就说明海带已经变质，糖友们切勿继续食用。