这两天相信您不管在杭州的哪个角落都能闻到浓浓的桂花香伴随着桂花香西湖第一波桂花龙井开始制...|开始了！杭州人爱的这一味，再等半个月就有！不过…… 这两天

这两天
相信您不管在杭州的哪个角落
都能闻到浓浓的桂花香
伴随着桂花香
西湖第一波桂花龙井开始制作了
【这两天相信您不管在杭州的哪个角落都能闻到浓浓的桂花香伴随着桂花香西湖第一波桂花龙井开始制...|开始了！杭州人爱的这一味，再等半个月就有！不过……】10月24日上午10点，上满觉陇38号这家的女主人带着竹篓，出门去自家的桂花树上采摘新鲜桂花了。她告诉采访人员，桂花龙井里的桂花一般不用打下来的，而是拿剪子一根根枝桠剪下来的，剪的时候还要注意剪嫩枝的最前端，不能伤了树的根本，影响第二年发芽。

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而做西湖龙井，最理想的品种不是色香味俱全的丹桂，而是金桂。
茶农张晶晶：
说起来是丹桂飘香，但是一般丹桂的味道，会随着收干以后褪掉，它的颜色也会褪掉，所以一般我们用这种颜色的，然后树尽量选老一点的，这样香味会更浓郁。

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张晶晶的丈夫胡俊晖是村里年轻炒茶师里的一位佼佼者。见妻子回家取花叶，他也过来帮忙打下手。采访人员观察了一会发现，这道工序虽然看起来简单，实则很有讲究，首先要把桂花叶子摘干净，然后取花的时候，不能连着茎一块取。

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茶农胡俊晖：
有些茶叶如果本身有青味，再加上桂花茎的青味，喝起来胃反而会不舒服，就很讲究，而且取的时候要小心，时间一长桂花马上要氧化掉了，会变红的。

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取完花，下一道工序就是收干。这时候一般有两种处理方式，要么用冻干机，花三四个小时把桂花冻干，要么花两三天时间用生石灰把桂花的水分收干。

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茶农胡俊晖：
这里10克都不到的，像刚才摘下来的一小堆，做出来只有一点点。它收干以后体积要缩小很多的，然后份量也变得很轻了。

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有了干桂花，接下来就简单了。胡俊晖先在纸上铺上一层龙井茶，再在龙井茶上撒上干桂花，反复两次之后，把茶纸叠成小方包，放在了一坛有生石灰的瓦罐里密封好。

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大概半个月以后，桂花龙井就可以拿出来品尝了。胡俊晖说，桂花龙井起源于上世纪70年代末期，最初是因为春茶到了10月以后会有苦涩味，桂花的香甜可以与其综合。
近些年来桂花龙井越来越受到年轻人的喜爱了。但他说，其实最适合品尝桂花龙井的时节并不是当下。

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茶农胡俊晖：
这时候全杭州的桂花都开了，然后这时候你去泡桂花龙井茶，其实你闻不到那个香味了，因为整个空气中都是桂花的香味。