“肝脏”爱这5种菜，中老年经常吃，润燥养肝，开胃消食一身轻松( 二 )

①荠菜洗干净，去掉根部，锅里加适量清水烧开，放入荠菜煮半分钟，变软后捞出过凉水，挤干水分后用刀剁碎。
②向荠菜碎中打入3个鸡蛋，加入一大勺面粉，香葱切成葱花放进去，再倒入适量清水，用筷子搅拌成黏稠的糊状。
③锅里倒入适量油，小火加热，倒入荠菜面糊，用铲子抹平，小火煎至定型，翻个面继续煎，两面金黄后出锅，切成小块食用。

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4、韭菜
韭菜有“起阳草”、“壮阳草”之称，可以养阳气。同时它还叫“洗肠草” ，因为含有丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，能有效防治便秘。韭菜含有丰富的硫化物和挥发油，能杀菌、促进食欲。

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【韭菜炒豆芽】
准备韭菜1把、绿豆芽半斤、食盐、食用油、蒜瓣、小米椒。
①韭菜摘洗干净，切成长段，韭菜根、韭菜叶分开。绿豆芽淘洗干净，沥干水分。绿豆芽也是生发阳气、清热护肝的蔬菜。蒜瓣切末，小米椒切圈。
②起锅烧油，下入蒜末、小米椒爆香，倒入韭菜根炒半分钟，再放入绿豆芽，大火翻炒半分钟，炒至豆芽变软。
③最后放入韭菜叶，加入适量食盐，淋入适量香醋，翻炒入味后即可出锅，口感特别清爽，特别开胃。

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5、菠菜
菠菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，营养价值高，有滋阴润燥、舒肝养血的作用。因为含有较多的草酸，所以食用时要先焯水，否则会有碍钙和铁的吸收。

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【菠菜拌粉丝】
准备菠菜1把、粉丝1块、鸡蛋2个、花生米1把、蒜瓣2个、香菜3根、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油。
①烧一锅开水，放入粉丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。菠菜摘洗干净，也放入开水中烫1分钟，捞出过凉，挤干水分。
②冷锅冷油倒入花生米，炒熟后盛出。鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入锅中摊成鸡蛋饼，切成宽条。
③把菠菜、粉丝、花生米、鸡蛋条放入盆中，放上蒜末，用热油泼一下，激发香味后加食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，放入香菜末，筷子拌匀后即可食用。

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