文/小花谈美食
我们都知道 ， 虾是一种营养价值极高的海鲜食物 ， 如今越来越多的人都喜欢吃虾 ， 虽然虾的价格比其他鸡肉和猪肉等肉品贵 ， 但是口感真的很不错 ， 吃着健康又美味 ， 还能帮助我们人体补充蛋白质 。
说到虾 ， 它的做法是很多的 ， 但是常见的最简单的做法就是煮大虾了 ， 口感鲜嫩还能保留虾中大部分的营养物质 。 但是就是如此简单的一道煮大虾 ， 很多人做出来的也不好吃 。 这是因为煮虾也是有技巧的 ， 那就是在煮虾的时候切记别加水直接煮！大厨教你1招 ， 虾肉鲜嫩入味还不腥 。 赶快来学习一下吧！

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一、煮大虾的正确方法
大家不妨跟着我一起来看一下煮大虾的正确方法 ， 在讲解的过程中 ， 就能看出大厨教你的是哪一招 ， 也方便大家快速地理解 。
准备食材：大虾、食盐、姜片、葱段、食用油、啤酒
具体做法：
1.将买回来的新鲜大虾放到清水中清洗干净 ， 然后放入加了食盐的水中浸泡一会儿 ， 这样可以起到消毒杀菌的作用 。

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2.将浸泡后的大虾捞出来再次用清水冲洗干净 ， 然后用剪刀把虾须、虾脚和虾头里的虾腔给剪掉 ， 再用牙签将虾线给挑出来 ， 再用水清洗 ， 这样虾就被处理干净了 。
3.把虾放入碗中 ， 倒入一些食用油 ， 搅拌一下 ， 让食用油把虾给包裹起来 ， 这样做可以锁住虾肉的鲜味 。

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4.锅底铺上一层姜片 ， 然后再铺上一层葱段 ， 将虾放在上面 ， 再撒上一些食盐 ， 可以根据自己的口味清淡控制盐的用量 。
5.锅中倒入半瓶啤酒 ， 因为倒入啤酒可以提升虾的鲜味 ， 还能去除虾的腥味 。 然后盖上锅盖 ， 开中小火煮5分钟左右就可以了 ， 用这个方法煮出来的大虾不腥不柴 ， 口感十分的鲜嫩 。

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二、煮大虾别用水而是用啤酒
不难看出 ， 大厨教大家的一招就是别用水直接煮大虾 ， 而是锅中倒入啤酒 ， 因为啤酒加上姜片和葱段 ， 首先能起到去除虾腥味的作用 ， 其次啤酒的清香还能拿个让大虾更加的鲜香 。 不过要提醒大家一点的是 ， 煮虾的时间控制在5分钟左右 ， 因为时间太长虾就会发柴不好吃 。

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三、如何买到新鲜大虾？
1.买体型弯曲的虾
第一点就是要挑那种弯曲的虾 ， 新鲜的虾头尾是完整的 ， 虾身有一定的弹性和弯曲度 ， 不新鲜的大虾肉质松懈 ， 头尾可能还会脱落 ， 不是弯曲的 。

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2.买虾身干燥的虾
买虾的时候可以用手摸一摸大虾 ， 如果虾身表面是干燥洁净的 ， 那么就是较新鲜的大虾 ， 若是虾身摸着有种黏腻感 ， 这种虾已经变质了 。
3.买肉壳紧连的虾
最后一点就是要买肉壳紧连的虾 ， 这种虾比较新鲜 ， 虾壳和虾肉之间很紧密 ， 要是用手剥虾壳 ， 发现已经松离了 ， 那么这样的虾是不新鲜的 。

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