自从进入减脂期|全麦贝果的做法，你学会了吗？自从进入减脂期

自从进入减脂期，全麦贝果就成了我的好伙伴啦，每天变着花样吃贝果，下面跟着大欧一起做起来吧！

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材料：
全麦粉200克、水125克、细砂糖10克、盐3克、干酵母(鲜酵母)3克(9g)、黄油8克
煮贝果的糖水：水500克、白砂糖25克
做法：
【自从进入减脂期|全麦贝果的做法，你学会了吗？】1、贝果面团材料中除黄油外其他的配料放入厨师机桶中，用筷子搅成破棉絮状，然后放进机器中搅拌成不粘手的全麦面团。

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2、揉成团后加入室温软化的黄油，揉到面团光滑，拉开面团时产生的破洞边缘是光滑即可，揉至手套膜当然更好，但个人认为只是贝果没必要。

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3、揉好的面团滚圆，称重一下。平均分成4~6个都可，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，便于整形。（一定要盖保鲜膜密封，否则面团会变干）

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4、用擀面杖将面团擀成椭圆形，然后横着放，把靠近自己的这边擀薄，然后把面饼从上往下卷起来卷成一根长棍，接口处用手捏紧（如果接口处偏干可以抹一点水帮助粘合）

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5、右端用擀面杖压扁擀开，将长条弯曲，一端放在擀开的面饼上，包紧捏紧收口。注意接缝处要冲下，这样不容易裂开

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6、锅里煮糖水， 1000ml水加50克糖，锅里开始冒泡时，把发酵好的贝果放进去，每面煮30秒。用漏勺翻面和捞起。
7、把贝果放入提前预热好的风炉烤箱，中层200度，烤15分钟。烤好后马上放在网架上晾凉。

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-小贴士-
1、100%纯全麦的贝果其实看起来是比较粗糙的，有很多麦麸颗粒的。
2、放在保鲜袋里，储存方法是室温或者冷冻，可以存放的时间能长一点。
3、塑形完成的贝果都放在不粘烤纸或烤布上防粘，然后进行发酵。发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85% 。把烤盘放进烤箱，底下加一碗热水保湿，选择发酵功能， 35度半小时左右，随时观察，发酵至1.5倍大即可，不要过度发酵。
4、贝果的口感就是比较扎实有韧性的，如果你吃起来感觉很松软那么发酵过度了。如果你吃起来过于韧，都嚼不动那么是揉面揉的太过啦！