57岁女性吃3年“西红柿炒鸡蛋”心梗？心血管医生说几句真心话 _健康小知识

前些天被一篇文章惊着了。很多大媒体（甚至还有官宣）都发了这条消息， “三年前体检正常，三年后心梗死亡，元凶竟是西红柿炒鸡蛋” 。

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看了文章，觉得有点儿“标题党” ，有点儿危言耸听。无非就是想劝大家健康饮食，低糖少油限盐，怎就成了吃“西红柿炒鸡蛋”导致心梗死亡了呢？

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复习一下报告的病例：57岁女性， 3年前体检正常，无吸烟史，饮食偏清淡， 3年后心肌梗死死亡。于是追根溯源，发现“患者之前最喜欢吃西红柿炒鸡蛋” 。于是认定，患者“心梗死亡，是这个｀家常菜ˊ惹的祸” 。
57岁女性心梗死亡，就因为爱吃“西红柿炒鸡蛋”？未免以偏概全了！

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【57岁女性吃3年“西红柿炒鸡蛋”心梗？心血管医生说几句真心话】【先说为什么不能认定“西红柿炒鸡蛋”是心梗死亡元凶】
“患者之前最喜欢吃西红柿炒鸡蛋” 。可是，喜欢吃是一回事，吃多少又是另一回事。而且，既然是喜欢吃，就很难说只是近3年才吃、才吃出事的。 3年前体检正常，那时说是饮食偏清淡，确认那时候不喜欢吃西红柿炒鸡蛋？
说西红柿炒鸡蛋要放10勺（50克）油、小半两（20克）白糖（没说几个鸡蛋），其实并不是大家都这么做西红柿炒鸡蛋的。就算那样炒，每顿都是一人独享吗？也不会吧，除非吃独食。

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各家的西红柿炒鸡蛋
所以，单凭一个喜欢吃“西红柿炒鸡蛋” ，具体吃的情况以及吃菜与身体代谢的关系都不那么清楚，就把心肌梗死的元凶帽子扣在“西红柿炒鸡蛋”头上， “西红柿炒鸡蛋”表示不服。就算鸡蛋服，西红柿也不服。西红柿中还有番茄红素，用油炒西红柿，番茄红素会多一些，有益健康呢！

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劝大家不要多吃“西红柿炒鸡蛋” ，主要是炒鸡蛋容易多放油，鸡蛋吃多了高胆固醇，炒西红柿放糖多容易高糖，糖多了放盐有可能高盐。无非就是想说长期多吃高脂、高糖、高盐饮食容易引起血脂、血糖、血压升高，可以引起高胆固醇血症、引起肥胖、引起体内的慢性炎症。综合起来导致血管的损伤，引起动脉粥样硬化，这样成为发生冠心病的基础。可是，不能就这样简单地归为吃“西红柿炒鸡蛋”导致心梗死亡呀！

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比起西红柿炒鸡蛋，很多家常菜用油、用糖、用盐都不少甚至更多。那些火锅、烧烤，那些水煮鱼、水煮肉，那些油炸食品，那些甜品饮料，都是高脂、高糖、高盐，对身体的影响和损害比起西红柿炒鸡蛋来是有过之而无不及（当然还有个人自身的其他因素）。所以，冠心病真正的元凶还是高脂血症以及相关的动脉粥样硬化，而不能就这样让西红柿炒鸡蛋来顶缸。

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而且，从胆固醇代谢来说，饮食摄入的仅占1/4 ，体内合成的要占3/4 。所以胆固醇升高有饮食的因素，更重要的还有代谢的异常。因此降胆固醇不光是管住嘴，必要时还要用他汀类药物抑制肝脏的胆固醇合成。可能有人要说，为什么吃进去的不占大头还要控制饮食？那是因为血脂已经高了，代谢本来就有问题了，再多吃那就是“雪上加霜”；而且在抑制肝脏合成后，肠道的胆固醇吸收是会增强的。所以要控制饮食，要管住嘴。